Τι είναι τα προβιοτικά ;
Τα προβιοτικά είναι καλά βακτήρια, τα οποία κατευθύνονται κυρίως στο έντερο και είναι υπεύθυνα για την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
Πως μπορούν να μας ωφελήσουν οι προβιοτικές τροφές;
Με την προσθήκη περισσότερων προβιοτικών τροφών στη διατροφή σας, θα μπορούσατε να δείτε όλα τα παρακάτω οφέλη για την υγεία :
- Ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα
- Βελτιωμένη πέψη
- Αυξημένη ενέργεια από την παραγωγή βιταμίνης Β12
- Καλύτερη αναπνοή, διότι τα προβιοτικά καταστρέφουν τα candida
- Υγιέστερο δέρμα, καθώς τα προβιοτικά βελτιώνουν το έκζεμα και την ψωρίαση
- Ανοχή στα κρυολογήματα και στη γρίπη
- Θεραπεία από διαρρήξεις στο έντερο και φλεγμονώδη νόσο του εντέρου
- Απώλεια βάρους
Αν θέλουμε όλα αυτά τα οφέλη, τότε ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να καταναλώνουμε αυτά τα προβιοτικά τρόφιμα για καλύτερη υγεία. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να τρώμε μια ποικιλία προβιοτικών, καθώς το καθένα προσφέρει ένα διαφορετικό είδος ευεργετικών βακτηρίων για να βοηθήσει το σώμα με διάφορους τρόπους.
7 Τύποι «φιλικών» βακτηρίων:
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus bulgarius
- Lactobacillus reuteri
- Streptococcus thermophilus
- Saccharomyces boulardii
- Bifidobacterium bifidum
- Bacillus subtilis
12 Κορυφαία Προβιοτικά Τρόφιμα
1. Κεφίρ
Παρόμοιο με το γιαούρτι, αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν είναι ένας μοναδικός συνδυασμός γάλακτος και κόκκων κεφίρ που έχουν υποστεί ζύμωση . Το Kefir καταναλώθηκε για πάνω από 3.000 χρόνια. ο όρος κεφίρ προέρχεται από τη Ρωσία και την Τουρκία και σημαίνει “αίσθηση καλής”. Έχει μια ελαφρώς όξινη και πικρή γεύση και περιέχει οπουδήποτε από 10 έως 34 στελέχη προβιοτικών. Το κεφίρ είναι παρόμοιο με το γιαούρτι, αλλά επειδή ζυμώνεται με ζύμη και περισσότερα βακτήρια, το τελικό προϊόν είναι υψηλότερο στα προβιοτικά. ( 7 )
2. Καλλιεργημένα Λαχανικά (Ξινολάχανο και Kimchi)
Το Sauerkraut (ξινολάχανο) είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Γερμανία σήμερα. Kimchi είναι ένας ξάδελφος του ξινολάχανου και είναι η κορεατική άποψη καλλιεργημένων λαχανικών. Και οι δύο τύποι ζύμωσης είναι επίσης υψηλές σε ένζυμα, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη.
3. Kombucha
Είναι μια αναβράζουσα ζύμωση μαύρου τσαγιού που ξεκινά με τη χρήση ενός SCOBY, επίσης γνωστού ως συμβιωτικής αποικίας βακτηρίων και ζύμης. Το Kombucha βρίσκεται εδώ και πάνω από 2.000 χρόνια και προέρχεται από την Ιαπωνία. Πολλοί ισχυρισμοί έχουν γίνει σχετικά με το kombucha, αλλά τα κύρια οφέλη για την υγεία του περιλαμβάνουν πεπτική υποστήριξη, αυξημένη ενέργεια και αποτοξίνωση του ήπατος.
4. Κεφίρ καρύδας
Δημιουργείται με τη ζύμωση του χυμού νεαρών καρύδων με σπόρους κεφίρ, αυτή η επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για το κεφίρ έχει μερικά από τα ίδια προβιοτικά με την παραδοσιακή γαλακτοκομική κεφίρ, αλλά συνήθως δεν είναι τόσο υψηλή στα προβιοτικά. Ακόμα, έχει αρκετά στελέχη που είναι ευεργετικά για την υγεία σας.
5. Natto
Ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιαπωνία αποτελείται από ζύμωση σόγιας. Το natto περιέχει τα εξαιρετικά ισχυρά προβιοτικά subtilis βακίλου, η οποία έχει αποδειχθεί οτι ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα ,υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία και την ενίσχυση της πέψης της βιταμίνης Κ2. Επίσης, το Natto περιέχει ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες ένζυμο που ονομάζεται νατοκκινάση, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπει την πήξη του αίματος.
6. Γιαούρτι
Ενδεχομένως το πιο δημοφιλές προβιοτικό φαγητό είναι ζωντανό καλλιεργημένο γιαούρτι ή ελληνικό γιαούρτι που παρασκευάζεται από το γάλα των αγελάδων, των αιγών ή των προβάτων. Το γιαούρτι, στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορεί να καταταχθεί στην κορυφή των προβιοτικών τροφών εάν προέρχεται από χορτοφάγα ζώα και δεν έχει παστεριωθεί.
7. Kvass –
Έχει γίνει κοινό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση στην Ανατολική Ευρώπη από την αρχαιότητα. Παρασκευάζετε παραδοσιακά με τη ζύμωση σίκαλης ή κριθαριού, αλλά τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιούν και τεύτλα, φρούτα μαζί με άλλα λαχανικά όπως τα καρότα. Το Kvass χρησιμοποιεί προβιοτικά λακτοβακίλλων και είναι γνωστό για τις ιδιότητες καθαρισμού του αίματος και του ήπατος και έχει μια ήπια γεύση. ( 14 )
8. Ακατέργαστο τυρί
Το κατσικίσιο γάλα , το πρόβειο γάλα και τα μαλακά τυριά της αγελάδας είναι ιδιαίτερα υψηλά σε προβιοτικά, όπως το thermophillus, το bifudus, το bulgaricus και το acidophilus.
9. Ξίδι μηλίτη μήλου
Μεγάλη για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, της χοληστερόλης ( 15 ), του διαβήτη ( 16 ) και ακόμη και της απώλειας βάρους ( 17 ), το ξίδι μηλίτης μήλου είναι μια μεγάλη καθημερινή προσθήκη που θα φέρει πολλά οφέλη – συμπεριλαμβανομένης της χορήγησης προβιοτικών. Πιείτε ένα μικρό κομμάτι κάθε μέρα ή χρησιμοποιήστε το ως σαλάτα.
10. Ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία με άλμη
Οι ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία με άλμη είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών.
11. Tempeh – Hailing από την Ινδονησία
Αυτό το ζυμωμένο προϊόν σόγιας είναι μια άλλη πηγή προβιοτικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του κρέατος σε ένα αναδευόμενο γεύμα.
13. Miso
Το Miso είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό καρύκευμα που βρίσκεται σε πολλά από τα παραδοσιακά τρόφιμα. Εάν έχετε πάει ποτέ σε ιαπωνικό εστιατόριο, ίσως έχετε δει τη σούπα miso
Δημιουργείται με τη ζύμωση σόγιας, κριθαριού ή καφέ ρύζι με koji. Το κόζι είναι ένας μύκητας και η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από λίγες μέρες έως μερικά χρόνια για να ολοκληρωθεί
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
- https://draxe.com/probiotic-foods/
