Γενικές πληροφορίες για τα Σταφύλια:
Έχουν καταγραφεί 6.000 ως 8.000 ποικιλίες σταφυλιών, από αυτές όμως μόνο 40 ως 50 θεωρούνται κατάλληλες για την αγορά. Τα επιτραπέζια σταφύλια πρέπει να είναι ελκυστικά σε εμφάνιση, γλυκά και σφιχτά. Να έχουν μεγάλες ρόγες, λαμπερό χρώμα και καλοσχηματισμένα τσαμπιά.
Υπάρχουν τέσσερα ήδη σταφυλιών: αυτά που είναι κατάλληλα για κρασί, τα επιτραπέζια, αυτά που γίνονται σταφίδες και τα γλυκά (χωρίς ζύμωση) σταφύλια που προορίζονται για χυμό. Τα σταφύλια του αυτοκράτορα είναι η ποικιλία που προτιμά ο κόσμος για τη γιορτή των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα. Τα τσαμπιά είναι μεγάλα, μακριά και γεμάτα. Οι ρόγες ομοιόμορφες, μεγάλες, μακρόστενες και οβάλ, το χρώμα τους ποικίλλει απ’ το ανοιχτό κόκκινο ως το κόκκινο-μοβ, έχουν κουκούτσια, η γεύση τους είναι ουδέτερη και το φλούδι τους
σκληρό. Διατίθενται στην αγορά απ’ τον Οκτώβριο ως και το Μάρτιο.
Η ιστορία των Σταφυλιών:
Το σταφύλι είναι ένα απ’ τα αρχαιότερα φρούτα στην ανθρώπινη ιστορία. Σπόροι σταφυλιού βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους που χρονολογούνται πριν από τουλάχιστον 3.000 χρόνια. Την εποχή του Ομήρου οι Έλληνες έπιναν ήδη κρασί και στη Βίβλο αναφέρεται η καλλιέργεια αμπελιών απ’ την εποχή του Νώε. Η βόρεια Αμερική ήταν γνωστή στους Σκανδιναβούς πειρατές του Μεσαίωνα ως «η χώρα των αμπελιών»,επειδή εκεί αφθονούσαν όντως τα αμπέλια.Από τον τέταρτο αιώνα, καθώς η χριστιανική πίστη επεκτείνει την επιρροή της σε όλη την Ευρώπη, η μελέτη των σταφυλιών και των αμπελώνων γνώρισε μια γεωγραφική επέκταση.
Θρεπτική Άξια των Σταφιλιών :
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται παγκοσμίως για θεραπευτικούς σκοπούς. Στη Γαλλία είναι πολύ συνηθισμένο να τρώνε οι άνθρωποι μόνο σταφύλια για αρκετές μέρες όταν είναι στην εποχή
τους. Το μικρό ποσοστό εμφάνισης καρκίνων στις περιοχές αυτές αποδίδεται στη μεγάλη κατανάλωση σταφυλιών καθημερινά. Λέγεται πως η μεγάλη θεραπευτική αξία των σταφυλιών οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα μαγνησίου που περιέχουν. Το μαγνήσιο είναι ένα στοιχείο που βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου. Τα σταφύλια αναπληρώνουν ιδανικά αυτό το στοιχείο.
Ο χυμός των σταφυλιών Κόνκορντ είναι ένας απ’ τους καλύτερους της αγοράς. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το χυμό από άλλες ποικιλίες σταφυλιών. Άν ο χυμός είναι πολύ γλυκός ή σας προκαλεί ανακατωσούρα στο στομάχι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Άν θέλετε, μπορείτε να τον αναμίξετε με χυμό ανανά ή όποιου άλλου φρούτου σας αρέσει. Άναμεμιγμένος με τυρόγαλα, γάλα σόγιας κι έναν κρόκο αβγού αποτελεί ένα υπέροχο τονωτικό για το αίμα.
Όταν αγοράζετε έτοιμο χυμό σταφυλιού, προσέξτε να μην περιέχει ζάχαρη ή άλλες γλυκαντικές ουσίες. Τα σταφύλια είναι ιδανικά για την κινητικότητα του εντέρου, καθαρίζουν το συκώτι και βοηθούν στη λειτουργία των νεφρών. Έχουν αλκαλική επίδραση στο αίμα και μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό. Έτσι βοηθούν να διαλυθούν τα διάφορα σκληρά κομμάτια που έχουν εναποτεθεί σε διάφορα σημεία του σώματος. Κάνουν πολύ καλό στα νεφρά και στην κύστη και
ηρεμούν το νευρικό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα προσφέρει άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Τα σκούρα σταφύλια είναι πλούσια σε σίδηρο, ιδιότητα που βοηθά
στο σχηματισμό του αίματος.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 2,6 mg
- Βιταμίνη A 330 I.U
- Θειαμίνη 0,24 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,12 mg
- Νιασίνη 1,9 mg
- Ασκορβικό οξύ 17 mg
8 Ευεργετικές ιδιότητες των σταφυλιών:
1. Μακροζωία
Το κλασικό σταφύλι είναι ένα από τα κορυφαία τρόφιμα λόγω των φυτοθρεπτικών συστατικών που βρίσκονται μέσα σε αυτά. Η ρεσβερατρόλη, που είναι το φυτοθρεπτικό στιλβένιο απαντάται κυρίως στις ρόγες των σταφυλιών αλλά και στους σπόρους σταφυλιών, έχει δείξει ότι αυξάνει την έκφραση τριών γονιδίων που σχετίζονται με τη μακροβιότητα.
2. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2
Τα σταφύλια έχουν ταξινομηθεί ως τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (GI), με τιμές GI που κυμαίνονται μεταξύ 43-53. Ωστόσο, η χαμηλή τιμή GI δεν είναι απαραιτήτως η ίδια με το γλυκαιμικό φορτίο του σάκχαρο στο αίματος. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα σταφύλια, οι χυμοί σταφυλιών και τα εκχυλίσματα σταφυλιών, λόγω των εκπληκτικών φυτοθρεπτικών συστατικών που υπάρχουν σε αυτά, μπορεί να προσφέρουν καλύτερη ισορροπία σακχάρου στο αίμα, καλύτερη ρύθμιση της ινσουλίνης και αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη.
3. Είναι φορτωμένα με αντιοξειδωτικά
Τα φλαβονοειδή , που βρίσκονται στα σταφύλια, αντιπροσωπεύουν υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Έχει αναφερθεί ότι τα φλαβονοειδή, ως αποτέλεσμα της μεταβολικής τους μετατροπής στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να παράγουν μεγάλες ποσότητες απλών φαινολικών οξέων, τα οποία έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών και στη βελτίωση της δράσης άλλων αντιοξειδωτικών.
4. Αντιφλεγμονώδης δράση
5. Κρατάνε το καρδιαγγειακό σύστημα σε καλή κατάσταση
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση προϊόντων σταφυλιών μπορεί να έχει ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα, ενισχύοντας την ενδοθηλιακή λειτουργία, μειώνοντας την οξείδωση της LDL, βελτιώνοντας την αγγειακή λειτουργία, μεταβάλλοντας τα λιπίδια του αίματος και τροποποιώντας τη φλεγμονώδη διαδικασία.
6. Μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου
Η πλούσια προσφορά αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών θρεπτικών ουσιών που παρέχονται από τη διατροφή των σταφυλιών μπορεί να μας βοηθήσει να αποφύγουμε τον επικίνδυνο συνδυασμό χρόνιου οξειδωτικού στρες και χρόνιας φλεγμονής, καθιστώντας αυτό το φρούτο ένα τεράστιο φαγητό που καταπολεμά τον καρκίνο .
7. Καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου
Τα φλαβονοειδή των σταφυλιών, ειδικά οι ανθοκυάνες, μπορούν να προλάβουν τις νευροεκφυλιστικές διαδικασίες τόσο με αναστολή της νευρο-φλεγμονής όσο και με τη μείωση του οξειδωτικού στρες
8. Αντιμικροβιακά οφέλη
Ο χυμός σταφυλιού, τα εκχυλίσματα φλοιού και σπόρων από επιτραπέζια σταφύλια έχει βρεθεί ότι έχουν ισχυρή ανασταλτική επίδραση έναντι της ανάπτυξης ορισμένων βακτηρίων. Τα εκχυλίσματα κόκκινου και λευκού οίνου που δεν περιέχουν αλκοόλ έχουν αποδειχθεί ότι έχουν μέτριες αντιμυκητιακές δράσεις στο Candida albicans. Αυτή η αντιμυκητιακή δραστηριότητα των προϊόντων σταφυλιών τους έχει καταστήσει ελκυστικό για εμπορικές εφαρμογές, όπως προϊόντα φροντίδας δέρματος. Και τα φλαβονοειδή σταφυλιών μπορούν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο σε ένα υγιές έντερο, παρέχοντας τελικά ευεργετικά αποτελέσματα στον έλεγχο της απώλειας βάρους.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
- https://draxe.com/
- Το εγχειρίδιο του παραδοσιακού θεραπευτεί
- Μπαχαρικό λεξικό
