Γενικές πληροφορίες για το Σέλινο:
Το σέλινο είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και ευεργετικών ενζύμων,πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη C, το κάλιο, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β6. Το σέλινο είναι ένα αρωματικό φυτό με την ονομασία Apium graveolens var.costatum της Οικογένειας των Σκιαδαφόρων.Το καλύτερο σέλινο είναι αυτό που έχει μέτριο μήκος, πάχος και αντίσταση. Το κοτσάνι πρέπει να μπορεί να σπάει εύκολα. Όταν είναι πολύ νευρώδες ή πολύ ινώδες, καλύτερα να το αποφύγετε, γιατί δεν κάνει για φαγητό και πιθανότατα περιέχει λιγότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Η ιστορία του Σέλινου :
Το σέλινο πρόκειται για ένα εξαιρετικά παλιό λαχανικό, με αρχεία που δείχνουν ότι τα φύλλα σέλινου ήταν μέρος των υπολειμμάτων που βρέθηκαν στον τάφο του Φαραώ “Βασιλιά Τουταγχαμών”, ο οποίος πέθανε το 1323 π.Χ. Στην αρχαία Ελλάδα τα φύλλα σέλινου χρησιμοποιήθηκαν ως γιρλάντες για τους νεκρούς και για να κάνουν στεφάνια ή στέμματα που δόθηκαν στους νικητές των μάχες. Το σέλινο μνημονεύεται μάλιστα στην “Ιλιάδα” και στην “Οδύσσεια” του Ομήρου, καθώς λέγεται ότι τα άλογα τρώνε άγριο σέλινο που μεγάλωνε σε όλη την Τροία.
Το σέλινο είναι αρκετά πλούσιο σε κυτταρίνη και φτωχό σε θερμίδες. Επειδή έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό είναι ιδανικό για να συνοδεύει τροφές πιο συμπυκνωμένες, ειδικά
αυτές που περιέχουν πολύ άμυλο. Είναι αλκαλική τροφή και θεωρείται ότι προστατεύει. Τα πράσινα κοτσάνια του σέλινου είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, ενω γενικά το σέλινο
είναι καλή πηγή βιταμινών Β και G. Είναι πλούσιο σε χλώριο, νάτριο, κάλιο και μαγνήσιο.
Ο χυμός του σέλινου βοηθά στη διατήρηση της καλής υγείας γενικά. Κάνει πολύ καλό τόσο σκέτος όσο και αναμεμιγμένος με χυμούς άλλων λαχανικών και ταιριάζει τέλεια με το καρότο, το καρότο μαζί με μαϊντανό και το μήλο. Το σέλινο μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες, εύπεπτο γεύμα ως χυμός μαζί με φρούτα, λαχανικά ή ξηρούς καρπούς.Το σέλινο βοηθά στη χώνεψη, εξουδετερώνει την οξέωση, σταματά τη ζύμωση και καθαρίζει το αίμα. Ο χυμός του σέλινου δεν προκαλεί καμία παρενέργεια στους περισσότερους ανθρώπους και ιδιαίτερα στα παιδιά. Πολλοί άνθρωποι όμως
τον προτιμούν αραιωμένο. Ταιριάζει πάρα πολύ με χυμό ανανά ή μήλου.
Τα φύλλα του σέλινου είναι πλούσια σε κάλιο, νάτριο και θείο.Τα ωμά φύλλα ή οι κορυφές είναι ιδανικά για τη ρύθμιση του διαβήτη. Επειδή είναι πολύ σκληρά, πρέπει να ψιλοκόβονται,
να υγροποιούνται και να προστίθενται σε άλλα λαχανικά για να περιοριστεί κάπως η έντονη γεύση τους. Τα ωμά φύλλα έχουν ευεργετική επίδραση στα νεύρα και σε διαταραχές που προ-
καλούνται από νευρικά προβλήματα. Τα φύλλα του σέλινου είναι επίσης ιδανικά για όλες τις όξινες καταστάσεις του σώματος.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 2,7mg
- Βιταμίνη A 182I.U
- Θειαμίνη 0,13 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,09 mg
- Νιασίνη 0,45 mg
- Ασκορβικό οξύ 55 mg
10 Λόγοι για να τρώμε Σέλινο :
- Βοηθά στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης
- Μειώνει τη φλεγμονή
- Αποτρέπει ή αντιμετωπίζει Υψηλή αρτηριακή πίεση
- Βοηθά στην πρόληψη των ελκών
- Προστατεύει την υγεία του ήπατος
- Οφέλη για την απώλεια βάρους
- Ενισχύει την πέψη και μειώνει τη φούσκωμα
- Περιέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες που καταπολεμούν τις λοιμώξεις
- Βοηθά στην πρόληψη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος
- Μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο
1. Βοηθά στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης
Το σέλινο περιέχει μια μοναδική ένωση που ονομάζεται 3-n-βουτυλοφθαλίδη (BuPh), η οποία έχει αναφερθεί στο παρελθόν ότι έχει δράση μείωσης των λιπιδίων, αλλά οι ερευνητές πιστεύουν ότι το σέλινο έχει πολλές άλλες ευεργετικές ενώσεις που ακόμα αναδύονται στην έρευνα.
2. Μειώνει την Φλεγμονή
Το σέλινο περιέχει αντιοξειδωτικά και πολυσακχαρίτες που είναι γνωστό ότι λειτουργούν ως αντιφλεγμονώδη, ιδιαίτερα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών και πολυφαινολών.
3. Πρόληψη ή θεραπεία υψηλής αρτηριακής πίεσης
Τα εκχυλίσματα σπόρου σέλινου έχουν αντι-υπερτασικές ιδιότητες που συμβάλλουν στη μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος , ένας από τους σημαντικούς παράγοντες κινδύνου για στεφανιαία νόσο, που είναι η μεγαλύτερη αιτία θνησιμότητας στις ανεπτυγμένες χώρες.
4. Βοηθά στην πρόληψη των ελκών
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το σέλινο τρέφει το στομάχι, το παχύ έντερο και τα έντερα λόγω της παρουσίας χημικών συστατικών, όπως τα φλαβονοειδή, οι τανίνες, τα πτητικά έλαια και τα αλκαλοειδή, που ελέγχουν το επίπεδο του γαστρικού οξέος που απελευθερώνεται βελτιώνοντας παράλληλα το επίπεδο της προστατευτικής βλέννας.
5. Προστατεύει την υγεία του ήπατος
Μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε σέλινο, καθώς και το αντίδι και το κριθάρι, μπορεί να είναι ευεργετική για τους ανθρώπους που πάσχουν από ηπατική νόσο.
6. Οφέλη για την απώλεια βάρους
Το σέλινο είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να είναι πολύτιμο φαγητό για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος λόγω της ικανότητάς του να παρέχει ζωτικά θρεπτικά συστατικά και να βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων.
7. Ενισχύει την πέψη και μειώνει τη φούσκωμα
Τα πεπτικά οφέλη του σέλινου οφείλονται εν μέρει στο διουρητικό του αποτέλεσμα. Αυτό θα μπορούσε επίσης να είναι ένας από τους πιθανούς αντι-υπερτασικούς μηχανισμούς των σπόρων σέλινου που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επειδή βελτιώνει την κυκλοφορία στα έντερα, είναι επίσης χρήσιμο για τη βελτίωση της πέψης βοηθώντας στην ανακούφιση της φούσκας και του πρηξίματος από την κατακράτηση νερού.
8. Περιέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες που καταπολεμούν τις λοιμώξεις
Οι σπόροι σέλινου έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως φυτικό φάρμακο με αναφερόμενες αντιβακτηριακές επιδράσεις. Μια έκθεση του 2009 που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Φαρμακευτικής και Φαρμακολογίας δείχνει ότι το σέλινο περιέχει ειδικά αντιμικροβιακά συστατικά που βρίσκονται στους σπόρους του φυτού σέλινου
9. Βοηθά στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος
Επειδή το σέλινο βοηθά στη μείωση του ουρικού οξέος και διεγείρει την παραγωγή ούρων, είναι ευεργετικό για την καταπολέμηση βακτηριακών λοιμώξεων μέσα στο πεπτικό σύστημα και στα αναπαραγωγικά όργανα.
10. Μπορεί να βοηθήσει να προστατεύσει από τον καρκίνο
Το σέλινο περιέχει ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται απιγενίνη, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι επάγει θάνατο σε καρκινικά κύτταρα
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
