Γενικές πληροφορίες για τα Βερίκοκα
Το βερίκοκο είναι ένας τύπος βρώσιμων φρούτων που προέρχεται από το δεντρό βερικοκιά. Είναι μέλος του δαμάσκηνου Prunus , το οποίο περιλαμβάνει επίσης δαμάσκηνα, κεράσια, ροδάκινα, νεκταρίνια και αμύγδαλα.Τα βερίκοκα είναι πλέον ευρέως καλλιεργημένα παγκοσμίως.
Η ιστορία του
Λέγεται πως το βερίκοκο κατάγεται απ’ την Κίνα. Από εκεί εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη της Ασίας και ύστερα στην Ελλάδα και την Ιταλία. Το βερίκοκο αναφέρεται ήδη απ’ το 1562 στο έργο του Άγγλου Τέρνερ Herbal.
Υπάρχουν καταγραφές που αποδεικνύουν πως το βερίκοκο φυόταν σε μεγάλες ποσότητες στη Βιρτζίνια το 1720. Το 1792 ο Βανκούβερ, ο εξερευνητής, βρήκε έναν υπέροχο οπωρώνα που περιείχε βερίκοκα στη Σάντα Κλάρα της Καλιφόρνια. Το
πιθανότερο είναι πως το φρούτο αυτό μεταφέρθηκε στην Καλιφόρνια απ’ τους ιεροκήρυκες το 18ο αιώνα.
Θρεπτική Άξια του Βερίκοκου
Τα βερίκοκα τρώγονται ωμά σε μια κανονική δίαιτα. Τα ώριμα βερίκοκα είναι ιδανικά για τα πολύ μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους ανθρώπους. Το φρούτο αυτό είναι ιδιαίτερα καθαρτικό και έχει υψηλή αλκαλικότητα. Τα βερίκοκα περιέχουν επίσης κοβάλτιο, που είναι απαραίτητο για τη θεραπεία
αναιμικών καταστάσεων.
Τα βερίκοκα μπορούν να δοθούν πολτοποιημένα στα μικρά παιδιά, που μόλις αρχίζουν να τρώνε στέρεες τροφές. Η κρέμα βερίκοκο είναι ένα πολύ ωραίο γλυκό και τόσο το βερίκοκο όσο και η κρέμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Είναι ιδανικά για απογευματινά και βραδινά σνακ.
Τα ξερά βερίκοκα περιέχουν εξαπλάσια ποσότητας ζάχαρης απ’ τα φρέσκα. Γι’ αυτό άτομα με διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε μεγάλες ποσότητες. Εξαιτίας της ζάχαρης όμως που περιέχουν μας βοηθάνε πολύ όταν έχουμε ανάγκη από περισσότερη ενέργεια.
Πριν φάμε τα ξερά φρούτα πρέπει πρώτα να τα βάζουμε σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τα βράζουμε ή να τα αφήνουμε να μουλιάζουν όλη νύχτα. Όταν το νερό βράσει, σκοτώνει όλα τα μικρόβια που πιθανό να υπάρχουν στο φρούτο.Για να τα γλυκάνουμε χρησιμοποιούμε μόνο μέλι, σιρόπι σφενταμιού ή φυσικά σάκχαρα.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 2,1 mg
- Βιταμίνη A 11.930 Ι.υ.
- Θειαμίνη 0,13 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,17 mg
- Νιασίνη 3,2 mg
- Ασκορβικό οξύ 42 mg
5 Λόγοι για να τρώμε βερίκοκα
- Προστατεύουν το ήπαρ
- Υψηλά ποσοστά σε Αντιοξειδωτικά
- Μειώνουν την φλεγμονή
- Προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου
- Ευνοούν την υγεία των ματιών
1. Προστατεύουν το ήπαρ
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση βερίκοκων ωφελούν την υγεία του ήπατος και μπορεί ακόμη και να προστατεύουν από την ηπατική νόσο .
Σε μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition , το βερίκοκο ήταν σε θέση να προστατεύσει από τη βλάβη του ήπατος καθώς και το λιπώδες ήπαρ, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.
2. Υψηλά ποσοστά σε Αντιοξειδωτικά
Εκτός από την παροχή μιας ευρείας σειράς σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών, τα βερίκοκα επίσης εχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπουν βλάβες στα κύτταρα. Μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων παθήσεων όπως η καρδιακή νόσο και ο καρκίνος.
Τα βερίκοκα περιέχουν καροτενοειδή , έναν τύπο χρωστικής με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry, τα βερίκοκα είναι ιδιαίτερα υψηλά σε καροτενοειδή όπως το βήτα-καροτένιο, η βήτα-κρυπτοξανθίνη και το γάμμα-καροτίνη.
3. Μειώνει την φλεγμονή
Η φλεγμονή δεν είναι απαραίτητα κακό. Στην πραγματικότητα, είναι μια απόλυτα φυσιολογική απάντηση που προκαλείται από το ανοσοποιητικό σύστημα για να κρατήσει τους ξένους εισβολείς και να προστατεύσει το σώμα από τραυματισμό.
Η χρόνια φλεγμονή , από την άλλη πλευρά, μπορεί να προκαλέσει όλεθρο στο σώμα σας και να συμβάλλει σε ασθένειες όπως η καρδιακή νόσος, ο διαβήτης και η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Οι σπόροι βερίκοκων, ειδικότερα, πιστεύεται ότι είναι αποτελεσματικοί στην ανακούφιση της φλεγμονής.
4.Προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου
Τα βερίκοκα είναι γεμάτα με ίνες, παρέχοντας περίπου 3,1 γραμμάρια – ή έως 12 τοις εκατό των καθημερινών αναγκών σας – σε ένα μόνο φλιτζάνι.
5. Προάγει την υγεία των ματιών
Τα βερίκοκα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α . Μόνο ένα φλιτζάνι ωμά βερίκοκα μπορεί να χτυπήσει 60 τοις εκατό της βιταμίνης Α που χρειάζεστε για όλη την ημέρα, ενώ ένα φλιτζάνι αποξηραμένο βερίκοκο μπορεί σχεδόν να εκπληρώσει τις καθημερινές σας απαιτήσεις βιταμίνης Α όλα από μόνα τους.
Εκτός από την πλούσια σε βιταμίνη Α που ενισχύει την όραση, τα βερίκοκα μπορεί να ωφεληθούν από την υγεία των ματιών με άλλους τρόπους. Μια μελέτη ζώων 2016, για παράδειγμα, έδειξε ότι η εφαρμογή εκχύλισμα πυρήνα βερίκοκου τοπικά συνέβαλε στη μείωση των ξηρών ματιών με την προώθηση της παραγωγής δακρυϊκού υγρού σε ποντίκια.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
