Τι είναι η πρωτεΐνη ;
Αν κοιτάξουμε την λέξη “πρωτεΐνη” και ψάξουμε την ρίζα της, θα βρούμε ότι είναι ελληνική, από την λέξη “πρώτος/πρώτη (proteos – πρώτη ίνα = πρωτεΐνη). Η σύνθεση της πρωτεΐνης ξεκινάει από τα φρούτα/φυτά/χόρτα γενικά, τα οποία περιέχουν τους δομικούς λίθους της πρωτεΐνης, δηλαδή τα αμινοξέα. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ζώα στη φύση, ενστικτωδώς και αποκλειστικά βασίζονται στην πρώτη πηγή πρωτεΐνης για την επιβίωση τους (με εξαίρεση τα σαρκοφάγα). Τα χορτοφάγα/φρουτοφάγα είναι από τα πιο δυνατά ζώα που υπάρχουν στη Γη και λαμβάνουν τα
αμινοξέα τους από φυτά δημιουργώντας την ισχυρή, δυναμική σωματική διάπλασή τους. Αγελάδες, ρινόκεροι, αντιλόπες, άλογα, βόδια, βουβάλια, ελέφαντες, όλα τρώνε φυτά και αξίζει να παρατηρήσουμε τον γορίλα, ο οποίος τρέφεται κυρίως με φρούτα, κάποιους σπόρους, λίγα φύλλα και έχει κατά 98% την ίδια ανατομική κατασκευή με εμάς τους ανθρώπους. Τα γνήσια σαρκοφάγα ζώα μπορεί να έχουν εκρήξεις δύναμης, όμως έχουν τη μικρότερη αντοχή, κοιμούνται πολλές ώρες τη μέρα και ζούνε λιγότερο από τα υπόλοιπα. Αυτό συμβαίνει επειδή τρώνε μόνο πρωτεϊνη-σάρκες. Ένα κομμάτι κρέας δεν έχει θρεπτική αξία αλλά δημιουργήθηκε από θρεπτική αξία, δηλαδή από
αμινοξέα στην απλή τους μορφή.
Η αλήθεια είναι πως ζούμε σε ένα κόσμο όπου διαφημίζονται οι λάθος τροφές
Η αλήθεια είναι πως ζούμε πλέον σε ένα κόσμο όπου διαφημίζονται οι λάθος τροφές, μαζί μ’αυτές και κάποια στοιχεία που με την πρώτη ματιά παραπέμπουν μόνο σε ζωικά τρόφιμα. Για παράδειγμα αν κάποιος ακούσει τη λέξη “πρωτεΐνη” σκέφτεται “κρέας καί ψάρι”, αν ακούσει τη λέξη “ασβέστιο” σκέφτεται “γαλακτοκομικά” κι αν ακούσει τη λέξη “σίδηρος” σκέφτεται ζωικά προϊόντα γενικά, ειδικά “συκώτι”.
Πως γίνεται σε μια τέτοια παμφαγική κοινωνία που διαφημίζονται πάντα τέτοια προϊόντα, να υπάρχουν ελλείψεις σε σίδηρο και ασβέστιο? Γιατί φοβόμαστε μήπως πάθουμε έλλειψη πρωτεΐνης? Αλήθεια, εσείς πόσους ξέρετε να έχουν έλλειψη πρωτεΐνης? Και το σημαντικότερο ερώτημα, ενώ ακούμε για δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες ή χαμηλή σε λιπαρά… γιατί ποτέ δεν ακούμε για δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες? (συμφέροντα) Θα έπρεπε μέχρι τώρα να έχουμε όλοι αναρωτηθεί γιατί η πρωτεΐνη έγινε σαν μια “ιερή αγελάδα”…
Πως μετατρέπει το σώμα μας την Πρωτεΐνη σε ενεργεία...
Η πρωτεΐνη είναι το μόνο μακροθρεπτικό στοιχείο που περιέχει άζωτο και το σώμα πρέπει να σκεφτει πως θα το αντιμετωπίσει, προκειμένου να μετατρέψει την πρωτεΐνη σε ενέργεια. Έτσι το άζωτο γίνεται το “βρώμικο” υπόλειμμα αυτής της μετατροπής σε ενέργεια, όπως ακριβώς θα ήταν ένα αυτοκίνητο χωρίς καταλύτη.
Πρέπει να αφήνουμε όσο το δυνατόν λιγότερα υπολείμματα στο λεμφικό σύστημα από αυτές τις καύσεις του σώματος, γιατί τα κύτταρά μας εξαρτώνται από αυτή την καθαρότητα. Το σώμα υποφέρει όταν υπάρχει πολύ άζωτο. Γι’αυτόν ακριβώς το λόγο ακόμα και το ιατρικό εγχειρίδιο φυσιολογίας συνιστά 25-35 γρ. πρωτεΐνης ημερησίως για ένα μέσο άτομο 70 κιλών. Ακόμα και 15-20γρ. πρωτεΐνης να λαμβάνουμε ημερησίως, το σώμα μας γνωρίζει πως να χρησιμοποιήσει αυτά τα αμινοξέα μέσω της ανακύκλωσης. Αν τρώμε λιγότερη πρωτεΐνη κάνουμε περισσότερη ανακύκλωση κι αν τρώμε περισσότερη τότε χάνουμε και περισσότερη, γιατί το σώμα δε μπορεί να την χρησιμοποιήσει.
Κάθε φορά που τρώει κάποιος μια μορφή πρωτεΐνης-κρεάτος-ψαριού, το σώμα στην προσπάθειά του να διασπάσει τη σάρκα σε αμινοξέα παράγει εξαιρετικές ποσότητες υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, κάτι που επιβαρύνει ενεργειακά το σώμα. Ειδικά σε περιπτώσεις που αυτή η σάρκα καταναλώνεται με κάποιο άμυλο (ψωμί, ρύζι, πατάτα, ζυμαρικό), η χώνεψη επιβαρύνεται και το άτομο “βαραίνει”, αυξάνεται η γλυκόζη, αρχίζει να νοιώθει κουρασμένος ή να νυστάζει.
Ενώ αν τρώμε τα αμινοξέα μέσω φυτικών τροφών το πεπτικό δεν κουράζεται τόσο, δεν σπαταλά ενέργεια και το σώμα συνθέτει ευκολότερα και γρηγορότερα την πρωτεΐνη, γιατί όπως είπαμε συνθέτουμε πρωτεΐνη δεν την παίρνουμε έτοιμη.
Ο μύθος της πλήρους πρωτεΐνης
Ένας άλλος μύθος που κυκλοφορεί είναι η πρόσληψη “ολοκληρωμένης” πρωτεΐνης, για παράδειγμα φακές με ρύζι στο ίδιο γεύμα. Αυτό είναι μια μοντέρνα επινόηση και συνήθως ακούγεται σε χορτοφαγικούς κύκλους, επειδή πολλοί νομίζουν ότι αν δεν τρώνε κρέας πρέπει νασυνδυάζουν πολλά αμινοξέα στο ίδιο γεύμα για να συμπληρώσουν τα 20 βασικά.
Κι όμως από τα 20 αμινοξέα μόνο τα 8 είναι απαραίτητα να λαμβάνονται από τις τροφές, τα υπόλοιπα 12 τα συνθέτει το σώμα ότι κι αν τρώμε.
Κάθε φορά που τρώμε κάτι, η τροφή αποδομείται στο στομάχι, το συκώτι διαλέγει ποια αμινοξέα χρειάζεται και τα υπόλοιπα τα ξεφορτώνεται το σώμα μέσω των νεφρών σε ουρία, ουρικό οξύ και αμμωνία. Το συκώτι επίσης χρησιμοποιείται ως αποθήκη ανακύκλωσης αμινοξέων για όσα αμινοξέα δεν προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής. Επίσης αν προσέξουμε όσους τρώνε περισσότερες πρωτεΐνες απ’ότι χρειάζεται, έχουν υψηλό ποσό κρεατινίνης (δηλαδή πάνω από 0,7). Αν θυμηθούμε ξανά το διάγραμμα ανατομίας της διατροφής θα δούμε ότι κανένα από τα ζώα που έχουμε ομοιότητα (φρουτοφάγα-χορτοφάγα) δεν καταναλώνει “ολοκληρωμένη” πρωτεΐνη και με τα 20 αμινοξέα στο ίδιο γεύμα. Όσο για τις φυτικές πρωτεΐνες είναι πλήρεις γιατί περιέχουν και τα 8 βασικά αμινοξέα.
Μια διατροφή με πολλές πρωτεΐνες δημιουργεί προβλήματα υγείας;
Είναι πλέον γνωστό και δεδομένο ότι μια διατροφή με πολλές πρωτεΐνες δημιουργεί απώλεια ασβεστίου από τα οστά, υπάρχει τοξικότητα στα νεφρά, κίνδυνος στην εγκυμοσύνη, δημιουργείται παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος παχέος εντέρου, ηπατική εγκεφαλοπάθεια κτλ.
Η παλαιολιθική διατροφή μας δίνει μια εικόνα του παλαιολιθικού ανθρώπου που τρώει πολλές πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι, αυγά, ξηρούς καρπούς) με κάποια φρούτα και λαχανικά. Όμως αυτή η διατροφή βασίζεται στην κερδοσκοπία, καθώς δεν υπάρχουν γραπτά αρχεία. Οι γνώσεις μας για τους αυτόχθονες κυνηγούς-τροφοσυλλέκτες δείχνουν ότι η ζωή τους ήταν σκληρή και σύντομη γύρω στα 28-20 χρόνια (εσκιμώοι Ινουίτ).
Χτίζοντας μυϊκό ιστό με φυτικές πηγές
Αν θέλουμε να χτίσουμε μυϊκό ιστό χρειαζόμαστε μόνο φυτικές πηγές όπως φρούτα, λαχανικά, φύτρα, φύκια κτλ. Φυσικά οι κρεατοβιομηχανία & γαλακτοβιομηχανία μας λένε ότι οι φυτικές τροφές είναι ανεπαρκείς σε πρωτεΐνη. Να ρωτήσουμε τον ελέφαντα, την αντιλόπη ή τον γορίλα αν είναι ανεπαρκείς σε πρωτεΐνη; Οι μυς χτίζονται με καθαρές τροφές όπως φρούτα & λαχανικά και φυσικά καλή προπόνηση με σωστό ύπνο. Μέχρι και οι μυς μας αποτελούνται από κύτταρα τα οποία χρειάζονται ΑΤΡ ενέργεια από υδατάνθρακες για να λειτουργήσουν.
Η πρωτεΐνη δε χτίζει μυς απλά αναπλάθει κατεστραμμένους ιστούς. Ένα υγιές σώμα που έχει καλή λεμφική λειτουργία (πολλά φρούτα & μούρα), μπορεί να επιδιορθώνει τους καταπονημένους μυς μετά από σκληρή προπόνηση, χωρίς να “πιάνονται”.
Οι υδατάνθρακες είναι η κυρία πηγή ενεργείας του οργανισμού μας.
Οι υδατάνθρακες {φρούτα, λαχανικά, μούρα, φύτρες, φύκια) είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος και θα πρέπει να αποτελούν το 75-80% των ημερήσιων θερμίδων. Ακόμα και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προτείνει πρόσληψη πρωτεϊνών μέχρι 10%. Θα ήταν λάθος λοιπόν να ταλαιπωρούμε το σώμα μας με αυτό το μακροθρεπτικό στοιχείο σε μεγάλες ποσότητες γιατί έτσι δημιουργούνται “ασθένειες” κι αυτό γιατί συσσωρεύεται περισσότερο άζωτο, περισσότερη οξύτητα και το λεμφικό γίνεται πιο στάσιμο μη μπορώντας να ξεφορτωθεί τα απόβλητα αυτής της “κακής” καύσης. Ψάξτε, ενημερωθείτε, καταναλώστε ότι αρμόζει στη φυσιολογία σας και μείνετε υγιείς!
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
