Γενικές πληροφορίες για το Κουνουπίδι :
Το κουνουπίδι θεωρείται συχνά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στη Γη και σίγουρα υπάρχει καλός λόγος.το κουνουπίδι είναι η διαφοροποιημένη μάζα άγουρων ανθέων του διετούς φυτού Brassica oleracea var.botrytis , subvar, cauliflora της οικογένειας των Σταυρανθών. Το κουνουπίδι περιέχει θειούχα συστατικά τα οποία διασπώνται εύκολα και παράγουν υδρόθειο, το οποίο έχει έντονη μυρωδιά. Αν το κουνουπίδι μαγειρευτεί για πολλή ώρα, θα διαλυθούν τελείως τα θειούχα συστατικά.
Η ιστορία του Κουνουπιδιόυ :
Το κουνουπίδι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην περιοχή της Ασίας πριν από πολλά χρόνια ως μια παραλλαγή σε ένα είδος λάχανου . Πρώτα καλλιεργήθηκε στην περιοχή της Μεσογείου, οπου βλέπουμε ότι το κουνουπίδι χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα σε πολλές ιταλικές, ισπανικές, τουρκικές και γαλλικές κουζίνες.
Θεωρείται ότι οι πληθυσμοί αυτοί μαγειρεύουν με κουνουπίδι από το 600 π.Χ. περίπου. Γίνεται πιο δημοφιλής σε όλη την Ευρώπη και στη συνέχεια στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 16ου αιώνα. Αυτή τη στιγμή έγινε ένα συνηθισμένο λαχανικό που έφτασε σε πολλά διαφορετικά πιάτα.
Θρεπτική Άξια του Κουνουπιδιού :
Η μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου στο κουνουπίδι βρίσκεται στα φύλλα γύρω απ’ το κεφάλι. Οι περισσότεροι άνθρωποι πετάνε τα φύλλα αυτά, όμως κάνουν πολύ καλό όταν μαγειρεύονται μαζί με το κουνουπίδι ή τα κόβουμε στις σαλάτες.
Για τους διαβητικούς το κουνουπίδι είναι πιο εύπεπτο απ’το λάχανο. Βοηθά επίσης σε δίαιτες αδυνατίσματος επειδή περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Να θυμάστε όμως πως προκαλεί αέρια επειδή είναι πλούσιο σε φώσφορο.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 2,2 mg
- Βιταμίνη A 200 I.U
- Θειαμίνη 0,21 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,22 mg
- Νιασίνη 1,2 mg
- Ασκορβικό οξύ 141 mg
8 Μοναδικοί λόγοι για να τρώμε κουνουπίδι :
- Βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου
- Καταπολεμά την Φλεγμονή
- Μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο και διαταραχές του εγκεφάλου
- Παρέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών και ορυκτών (ειδικά βιταμίνη C και βιταμίνη Κ)
- Βελτιώνει την πέψη και την αποτοξίνωση
- Βοηθήματα στην απώλεια βάρους
- Βοηθά στην ισορροπία των ορμονών
- Διατηρεί την υγεία των ματιών
1. Βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου
Το κουνουπίδι έχει αποδειχθεί ότι έχει χημειοπροστατευτικούς παράγοντες που καταστέλλουν πρώιμες φάσεις ανάπτυξης καρκίνου για να βοηθήσουν στη διακοπή της ανάπτυξης του όγκου.
2. Καταπολεμά την φλεγμονή
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά, τα οποία μειώνουν το οξειδωτικό στρες και την παρουσία ελεύθερων ριζών στο σώμα μας.
3. Μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και διαταραχές του εγκεφάλου
Οι αντιφλεγμονώδεις ικανότητες του κουνουπιδιού – που βρίσκονται ειδικά στην παροχή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, διαφόρων αντιοξειδωτικών και ω-3 λιπαρών οξέων – βοηθούν στην αποφυγή της δημιουργίας αρτηριών και αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τις πιθανότητες υψηλής αρτηριακής πίεσης και έξω- ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης ελέγχου.
4. Παρέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών και ορυκτών (ειδικά βιταμίνη C και βιταμίνη Κ)
Εκτός από τη βιταμίνη C και άλλα αντιοξειδωτικά, το κουνουπίδι είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Κ. Η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη, που σημαίνει ότι απορροφάται στα έντερα μαζί με το λίπος, γι ‘αυτό είναι ένας λόγος για τον οποίο τρώει το κουνουπίδι – μαζί με μια πηγή υγιούς λίπους – είναι σημαντική.
5. Βελτιώνει την πέψη και την αποτοξίνωση
Ορισμένες ενώσεις που βρίσκονται στο κουνουπίδι – σουλφοραφτάνιο, γλυκοβρασικίνη, γλυκοραφανίνη και γλυκοναστουρία – είναι πολύ χρήσιμες για να βοηθήσουν το σώμα στην αποτοξίνωση λόγω του πως υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος.
6. Βοηθά στην απώλεια βάρους
Το κουνουπίδι έχει εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 25 θερμίδες ανά φλιτζάνι), έχει σχεδόν μηδενικά γραμμάρια λίπους, είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και ζάχαρη, αλλά έχει μεγάλο όγκο και πλήρωση ινών . Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού μπορείτε να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες κουνουπιδιού και να γεμίζετε χωρίς υπερβολική κατανάλωση θερμίδων, λίπους, ζάχαρης ή υδατάνθρακες.
7. Βοηθά στην ισορροπία των ορμονών
8. Διατηρεί την υγεία των ματιών
Η σουλφοραφάνη που βρίσκεται στο κουνουπίδι έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει τους ευάλωτους ιστούς της περιοχής του αμφιβληστροειδούς από οξειδωτικό στρες που μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση, καταρράκτη, εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και πολλά άλλα
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
