Γενικές πληροφορίες για τa shiitake :
Για εκατοντάδες χρόνια, τα μανιτάρια shiitake αποτελούν δημοφιλή πηγή τροφής στην Ασία. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές και το τρίτο πιο ευρέως καλλιεργημένο βρώσιμο μανιτάρι στον κόσμο.
Σήμερα, τα shiitakes μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων εξαιτίας της κρεμώδους και ευπροσάρμοστης γεύσης τους, αλλά ξέρατε ότι είναι συσκευασμένα με βιταμίνες Β και έχουν τη δύναμη να καταπολεμήσουν τα καρκινικά κύτταρα, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τις μολύνσεις; Αυτά είναι μερικά από τα οφέλη της διατροφής μανιταριών shiitake
Γιατί είναι τόσο ισχυροί αυτοί οι μικροί μύκητες;
Είναι επειδή τα μανιτάρια shiitake έχουν αντι-ιικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της φλεγμονής μέσα στο σώμα. Αυτό είναι σωστό – όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία προέρχονται από την κατανάλωση ενός μανιταριού. Και υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι να ενσωματώσετε τα μανιτάρια shiitake στη διατροφή σας.
Θρεπτική Άξια τa shiitake :
Το shiitake είναι μέρος του είδους Lentinula edodes . Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που προέρχεται από την Ανατολική Ασία. Λόγω των οφελών της για την υγεία, έχει θεωρηθεί ως ένα φαρμακευτικό μανιτάρι στην παραδοσιακή βοτανοθεραπεία, που αναφέρεται σε βιβλία που γράφονται πριν από χιλιάδες χρόνια.
Οι Shiitakes έχουν μια κρεμώδη υφή και ξυλώδη γεύση, καθιστώντας τους την τέλεια προσθήκη σε σούπες, σαλάτες, πιάτα κρέατος και ανακατεύετε τηγανητές πατάτες.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 100 γρ.
- Θερμίδες 34
- Υδατάνθρακες 6.8 g
- Πρωτεΐνη 2.2 g
- Λίπος 0.5 g
- Φυτικές Ίνες 2.5 mg
- Νιασίνη 4mg
- Ριβοφλαβίνη 0.2 mg
- Σελίνιο 5.7 mg
- Χαλκός 0.1 mg
- Παντοθενικού οξέος1.5mg
- Φώσφορος 112 mg
- Κάλιο 304 mg
- Ψευδάργυρος 1mg
- Μαγνήσιο 20mg
- Μαγγάνιο 0.2 mg
- Πυριδοξίνη 0.2mg
- Σίδηρος 0.4 mg
6 Οφέλη από μανιτάρια Shiitake
1. Καταπολέμηση της παχυσαρκίας
Ορισμένα συστατικά του μανιταριού shiitake έχουν υπολιπιδαιμικά αποτελέσματα, όπως η ριιταδενίνη και η β-γλυκάνη, μια διαλυτή φυτική ίνα που βρίσκεται επίσης σε κριθάρι, σίκαλη και βρώμη. Μελέτες έχουν αναφέρει ότι η β-γλυκάνη μπορεί να αυξήσει την κορεσμό , να μειώσει την πρόσληψη τροφής, να καθυστερήσει την απορρόφηση της θρέψης και να μειώσει τα επίπεδα λιπιδίων στο πλάσμα.
2. Υποστηρίξτε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού
Τα μανιτάρια έχουν την ικανότητα να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να καταπολεμούν πολλές ασθένειες παρέχοντας σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα. Μια μελέτη του 2015 που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα του Αμερικανικού Κολλεγίου Διατροφής αξιολόγησε 52 υγιείς άνδρες και γυναίκες, ηλικίας 21-41 ετών, για να καθορίσει εάν τα μανιτάρια shiitake θα μπορούσαν να βελτιώσουν την ανθρώπινη ανοσολογική λειτουργία.
3. Καταστρέψτε τα κύτταρα του καρκίνου
4. Υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας
Τα μανιτάρια Shiitake έχουν ενώσεις στερόλης που παρεμποδίζουν την παραγωγή χοληστερόλης στο ήπαρ. Περιέχουν επίσης ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν τα κύτταρα να παραμένουν κολλημένα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να δημιουργούν συσσώρευση πλάκας, η οποία διατηρεί υγιή αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την κυκλοφορία.
5. Περιέχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες
Μια μελέτη του 2011 στο UCL Eastman Dental Institute στο Λονδίνο εξέτασε τις αντιμικροβιακές επιδράσεις του shiitake στην ουλίτιδα, μια ασθένεια που μπορεί να προληφθεί και που περιλαμβάνει φλεγμονή των ούλων λόγω της συσσώρευσης ενός μικροβιακού βιοφίλμ στο περιθώριο των ούλων.Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το εκχύλισμα μανιταριών shiitake μείωσε τους αριθμούς ορισμένων παθογόνων οργανισμών χωρίς να επηρεάσει τους οργανισμούς που σχετίζονται με την υγεία, σε αντίθεση με την χλωρεξιδίνη, η οποία είχε περιορισμένη επίδραση σε όλους τους οργανισμούς.
6. Ενεργοποιούν τη λειτουργία ενέργειας και εγκεφάλου
Τα μανιτάρια Shiitake είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών Β, τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη της λειτουργίας των επινεφριδίων και μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα σε χρήσιμη ενέργεια. Βοηθούν επίσης στην ισορροπία των ορμονών με φυσικό τρόπο και να σπάσουν την ομίχλη του εγκεφάλου για να διατηρήσουν την εστίασή τους όλη την ημέρα – ακόμη και βελτιώνοντας τις γνωστικές επιδόσεις.
Πιθανές παρενέργειες των μανιταριών Shiitake
Τα μανιτάρια περιέχουν μέτρια ποσότητα πουρινών , μια χημική ένωση που αναλύεται σε ουρικό οξύ. Μια δίαιτα πλούσια σε πουρίνες μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο σώμα, που μερικές φορές οδηγεί σε ουρική αρθρίτιδα. Εάν αισθανθείτε τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας, ο περιορισμός της πρόσληψης πουρίνης σας μπορεί να σας βοηθήσει.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
- https://draxe.com/
- Το εγχειρίδιο του παραδοσιακού θεραπευτεί
- Μπαχαρικό λεξικό
