Που θεωρείται απαραίτητη η βιταμίνη Β2;
• Η Βιταμίνη Β2 ή Ριβοφλαβίνη παίζει ένα σπουδαίο ρόλο στην μετατροπή των τροφών σε φυσική ενέργεια. Γι αυτό η ανάπτυξη των παιδιών εξαρτάται κατά ένα μεγάλο μέρος από το πόση Ριβοφλαβίνη υπάρχει στη διατροφή τους. Επίσης η υγεία των ματιών και του δέρματος συνδέεται με έπαρκή ποσότητα Ριβοφλαβίνης.
Τι προκαλεί η έλλειψη της βιταμίνης Β2;
Οι ρυτίδες σε νεανική ηλικία είναι σημάδι έλλειψης Ριβοφλαβίνης, καθώς και τα σκασίματα και οι πληγές γύρω από το στόμα, και η πληγωμένη ή κοκκινισμένη γλώσσα. Πολλά φάρμακα πού μπορεί να πάρουμε την καταστρέφουν. Και όταν υπάρχει η έλλειψή της παρουσιάζεται ακμή ή δερματίτιδα ή έκζεμα, τα μάτια κοκκινίζουν και δακρύζουν συνέχεια, γίνονται υπερευαίσθητα στο φως. Η έλλειψή της ακόμη συνδέεται με τον καταρράκτη. Ενώ το τρεμούλιασμα των χεριών, η μυϊκή αδυναμία και οι ζαλάδες μπορεί να έχουν την αιτία τους στην έλλειψή της.
Μικρές συμβουλές για την βιταμίνης Β2;
Το καλό είναι ότι η Βιταμίνη Β2 δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα του φαγητού. Οι περισσότερες τροφές από τις οποίες την παίρνουμε τρώγονται μαγειρεμένες. Το φως όμως την καταστρέφει σχεδόν όλη. Για παράδειγμα, αν αφήσουμε ένα ποτήρι γάλα στον ήλιο για τρεις ώρες θα χάσει το 70% της Ριβοφλαβίνης που περιείχε.
Είναι περισσότερο ανθεκτική στη θερμοκρασία (φωτιά) και λιγότερο υδατοδιαλυτή. Αλλά επειδή καταστρέφεται με το φως καλό θα ήτανε μην αφήνουμε ξεσκέπαστη την κατσαρόλα που μαγειρεύουμε.
10 Καλύτερες πήγες βιταμίνης Β2 (mg/ 100g);
- Συκώτι 4.17 m.g
- Βασιλικός πολτός 1.90 m.g
- Σουσάμι 1.61 m.g
- Μαγιά μπύρας 1.20 m.g
- Κριθάρι 0.70 m.g
- Γάλα & τυρια 0.46 m.g
- Μανιτάρια 0.33 m.g
- Βοδινό κρεας0.31 m.g
- 2 Κρόκοι αυγού 0.30 m.g
- Ηλιόσποροι 0.28m.g
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
