Πού θεωρείται απαραίτητη η βιταμίνη Β1;
Η βιταμίνη αυτή θεωρείται απαραίτητη για την υγεία του μυαλού, του νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού συστήματος αλλά και της καρδιάς, των μυών και του δέρματος. Σε όσο περισσότερη μυϊκή και πνευματική δραστηριότητα υποβάλλεται ένα άτομο, τόσο περισσότερη ποσότητα θειαμίνης χρειάζεται. Επίσης, αυξημένες είναι οι ανάγκες του οργανισμού κατά την εγκυμοσύνη, την γαλουχία, στον χρόνιο αλκοολισμό ή σε περίπτωση προβλημάτων του πεπτικού συστήματος και του συκωτιού. Σε ορισμένες ασθένειες που αυξάνουν το ρυθμό του μεταβολισμού, όπως ο υπερθυρεοειδισμός ή η χρόνια διάρροια, παρατηρείται έλλειψη της θειαμίνης, εφόσον αυτή δεν αποθηκεύεται στο σώμα. Κύριο ρόλο παίζει και η διατροφή. Εάν η διατροφή μας περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, η ανάγκη για τη βιταμίνη αυξάνεται, ενώ έλλειψή της μπορεί να εμφανιστεί μετά από τη λήψη μεγάλων ποσοτήτων ωμού ψαριού ή τσαγιού.
Πού μας ωφελεί η βιταμίνη Β1;
Η Β1 ρυθμίζει την έκκριση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, που είναι απαραίτητο για την χώνεψη. Θετικά αποτελέσματα σημειώθηκαν σε ασθενείς με έλκος στομάχου. Η Β1 αποτελεί κύριο συστατικό μια σειράς ενζύμων, που συμμετέχουν στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, γι’ αυτό όσο περισσότερο άμυλο και ζάχαρη τρώμε, τόση περισσότερη θειαμίνη (Β1) χρειάζεται ο οργανισμός. Οι ειδικοί λένε ότι απαιτoύνται 0,04mg θειαμίνης για κάθε 100 Θερμίδες υδατανθράκων που καταναλώνονται. Η θειαμίνη ενισχύει τη βιοσύνθεση της ακτίνης και μυοσίνης, που συμμετέχουν στις συστολές του μυοκαρδίου και των σκελετικών μυών. Ενισχύει, έτσι, τη φυσιολογική υπερτροφία της καρδιάς που αποδεικνύεται ιδιαίτερα σημαντική σε εμφράγματα. Η χρήση της θειαμίνης ενδείκνυται επιπλέον σε νευρίτιδες και δερματίτιδες νευρογενούς φύσης.
Τι προκαλεί η έλλειψη της βιταμίνης Β1;
Η έλλειψη της θειαμίνης έχει σοβαρά αποτελέσματα (που μερικά εμφανίζονται μετά από πολύ καιρό και δεν φαίνονται εύκολα). Οδηγεί σε διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων, της καρδιακής λειτουργίας και κυρίως του νευρικού συστήματος. Πλήρης απουσία της από την τροφή οδηγεί σε βαρειάς μορφή αβιταμίνωση, την ασθένεια “beriberi”.
Η έλλειψη της θειαμίνης χαρακτηρίζεται από μειωμένη όρεξη, νευρικότητα, δυσκοιλιότητα, έμετο, πρασινωπά κόπρανα, αϋπνία, κουρασμένα πόδια και πονοκέφαλους. Χαρακτηριστική είναι η αφωνία λόγω βλάβης του λαρυγγικού νεύρου που χρησιμοποιείται ως διαγνωστικό. Αδυναμία, ακανόνιστοι παλμοί της καρδιάς, αναιμία, συμπτώματα περιφερειακής νευρίτιδας ακόμη και διαταραχές της προσωπικότητας, κατάθλιψη, ασθενής μνήμη καθώς και αλκοολική εγκεφαλοπάθεια (σύνδρομο Wernicke) και ψύχωση Korsakoff μπορεί να προκληθούν από την έλλειψη θειαμίνης.
Μικρές συμβουλές για την βιταμίνης Β1;
Το 50% της Β1 χάνεται στο νερό με το ποίο βράζουμε το φαγητό, ή αν το ψήσουμε στο φούρνο, ή τέλος αν είναι κατεργασμένο. Καλό θα ήτανε να μαγειρεύουμε τις τροφές που περιέχουν θειαμίνη πολύ λίγο για να μη καταστρέφεται, και σε πολύ λίγο νερό γιατί είναι υδατοδιαλυτή.
10 Καλύτερες πήγες βιταμίνης Β1 (mg/ 100g);
- Μαγιά Μπύρας 4.5mg
- Ηλιόσπορος 1.95mg
- Φύτρο σιταριού 1,76mg
- Βασιλικός πολτός 0.93 m.g
- Φυστίκια 0.74mg
- Χοίρινο κρέας 0.70 m.g
- Χαρούπια 0.58 m.g
- Ψωμί ολικής αλέσεως 0.54mg
- Φουντούκια 0.46 m.g
- Καρύδια 0.43 m.g
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
