Σε αυτό το άρθρο θα αποκτήσουμε αποδεδειγμένες συμβουλές για το πλύσιμο των λαχανικών και των φρούτων μας, προκειμένου να προστατεύσουμε την δικιά μας υγεία αλλά και της οικογένειάς μας.
Γιατί είναι σημαντικό να πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά μας πριν τα καταναλώσουμε;
Στον σύγχρονο κόσμο μας, σχεδόν κανένα τρόφιμο δεν είναι 100% απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα . Παραδόξως, ακόμη και τα βιολογικά προϊόντα μπορεί να περιέχουν μερικά υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών είναι απαραίτητο για να μειώσουμε σημαντικά την έκθεσή μας σε φυτοφάρμακα και βαρέα μέταλλα.
Για τον λόγο αυτό επιλέξτε βιολογικά τρόφιμα όταν μπορείτε, ειδικά για τα τρόφιμα που είναι πιθανότερο να μολυνθούν από παρασιτοκτόνα. Στη συνέχεια, πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας πριν τα καταναλώσετε.
Γιατί χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα στην παραγωγή;
Σύμφωνα με την ΕΡΑ.US , τα παρασιτοκτόνα χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο παρασίτων και διάφορων φορέων ασθενειών, όπως κουνούπια, κρότωνες, αρουραίοι και ποντίκια. Χρησιμοποιούνται επίσης για τον έλεγχο αγριόχορτων, τις μολύνσεις από έντομα και την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών. Υπάρχουν πολλοί τύποι παρασιτοκτόνων.
Ένα μεγάλο σύνολο στοιχείων συνδέει την έκθεση σε φυτοφάρμακα με αυξημένο ρυθμό χρόνιων παθήσεων, όπως:
- Καρκίνος και διαβήτης
- Νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος του Parkinson, η νόσος Alzheimer και η ALS
- Γενετικές ανωμαλίες και αναπαραγωγικές διαταραχές
- Άσθμα, ΧΑΠ και πολλά άλλα
Αυτοί είναι πολύ σοβαροί κίνδυνοι για όσους εκτίθενται σε φυτοφάρμακα και κυρίως για τους γεωργούς. Είναι ένας λόγος για τον οποίο ο μέσος όρος ζωής στους εργάτες γεωργούς στις ΗΠΑ αναφέρεται ότι είναι 49 ετών.
Τα βιολογικά προϊόντα έχουν φυτοφάρμακα και γιατί;
Πολλοί καταναλωτές επιλέγουν τα βιολογικά τρόφιμα επειδή πιστεύουν ότι καλλιεργούνται και παράγονται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων.Οι βιοκαλλιεργητές όπως και οι συμβατικοί αγρότες ή οποιοσδήποτε έχει κήπο στην πίσω αυλήτου σπιτιού του, αντιμετωπίζουν προβλήματα με ζιζάνια, έντομα και ασθένειες. Οπότε σχεδόν όλοι οι αγρότες – ακόμη και βιοκαλλιεργητές – χρησιμοποιούν μερικά φυτοφάρμακα. Όμως πολλά φυτοφάρμακα απαγορεύονται από τη βιολογική γεωργία, αυτό είναι πράγματι ένα μεγάλο βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση.
Οι συμβατικοί γεωργοί επιτρέπεται να χρησιμοποιούν 900 διαφορετικά συνθετικά φυτοφάρμακα. Ωστόσο, οι βιοκαλλιεργητές επιτρέπεται να χρησιμοποιούν μόνο 25 συνθετικά φυτοφάρμακα – και μόνο με συγκεκριμένη μεθοδολογία.
Γιατί η επιλογή των βιολογικών τροφίμων είναι η καλύτερη και ασφαλέστερη επιλογή – ειδικά για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες;
Η κατανάλωση βιολογικών καλλιεργούμενων τροφών μειώνει την έκθεση τόσο σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων όσο και σε ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια. Αυτό υποστηρίζεται από έρευνα του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ, η οποία ανέλυσε 17 διαφορετικές μελέτες που συγκρίνουν τις επιπτώσεις στην υγεία για τα βιολογικά και τα συμβατικά τρόφιμα.
Η επιλογή οργανικών τροφίμων είναι πιθανώς η ασφαλέστερη επιλογή για όλους, και ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά.
- Τα παιδιά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο τοξικότητας σε φυτοφάρμακα σε σχέση με τους ενήλικες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο αναπτυσσόμενος εγκέφαλος είναι πιο ευαίσθητος στις νευροτοξίνες και η δόση των φυτοφαρμάκων ανά σωματικό βάρος είναι πιθανό να είναι υψηλότερη στα παιδιά.
- Τα παιδιά των οποίων οι μητέρες εκτέθηκαν σε υψηλά επίπεδα φυτοφαρμάκων έχουν βρεθεί ότι έχουν χαμηλότερες IQ σε σύγκριση με τα παιδιά με τα χαμηλότερα επίπεδα έκθεσης σε φυτοφάρμακα.
- Επίσης, τα παιδιά που εκτίθενται σε φυτοφάρμακα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο για ποικίλες χρόνιες παθήσεις, όπως προβλήματα μάθησης και συμπεριφοράς.
- Σύμφωνα με μια μελέτη στην Παιδιατρική , υψηλότερα από τα μέσα επίπεδα των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα ούρα συσχετίστηκαν με διπλάσιες πιθανότητες ADHD σε σύγκριση με εκείνες με μη ανιχνεύσιμα επίπεδα.
Ποια τρόφιμα είναι πιο ευαίσθητα στα φυτοφάρμακα και ποια όχι;
Ίσως δεν μπορούμε πάντα να επιλέξουμε βιολογικά προϊόντα. Αλλά μπορούμε να λάβουμε υπόψιν μας ποια είναι τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά που μπορούμε να αγοράσουμε από την βιολογική αγορά.
Εδώ είναι ο κατάλογός με τα πιο ευαίσθητα προϊόντα:
- Φράουλες
- Σπανάκι
- Νεκταρίνια
- Μήλα
- Σταφύλια
- Ροδάκινα
- Κεράσια
- Αχλάδια
- Ντομάτες
- Σέλινο
- Πιπεριές γλυκές
- Καυτερές πιπεριές
Πιο ενημερωμένες πληροφορίες εδώ
Εδώ ειναι ο κατάλογος με τα ποιο ανθεκτικα προϊόντα
- Αβοκάντο
- Ανανάδες
- Λάχανο
- Κρεμμύδια
- Γλυκά μπιζέλια,
- Παπάγιας
- Σπαράγγι
- Μάνγκο
- Μελιτζάνα
- Μελιτώδες πεπόνι
- Ακτινίδια
- Πεπονάκι
- Κουνουπίδι
- Μπρόκολο
Πώς να πλύνουμε την Μαναβική μας;
Οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως πλένουν τα φρούτα και τα λαχανικά τους ξεπλένοντάς τα με τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για να αφαιρέσει ορισμένα από τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε ορισμένα τρόφιμα.
Οι επιστήμονες στο σταθμό αγροτικών πειραμάτων του Connecticut διαπίστωσαν ότι η πλύση των προϊόντων με τρεχούμενο νερό μείωσε την ποσότητα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων για 9 από τα 12 φυτοφάρμακα που ελέγχθηκαν.Έτσι, το τρεχούμενο νερό είναι αρκετά οφέλημο.
Μεγάλος ντόρος γίνετε για διάφορα προϊόντα που υπόσχονται ότι έχουν αυξημένες καθαρτικές ιδιότητες στα οπωροκηπευτικά. Οι έρευνες έχουν δείξει ότι τα περισσότερα καθαριστικά εμπορικά προϊόντα δεν είναι πιο αποτελεσματικοί από το καθαρό νερό .
Όμως το αλμυρό νερό, το νερό με ξύδι ή το νερό με μαγειρική σόδα θεωρούνται αποτελεσματικόερα από το απλό νερό. Παρακάτω αναφέρονται λεπτομερώς όλες οι πληροφορίες.
Η μέθοδος πλυσίματος με αλάτι νερό και ξίδι….
Το αλάτι είναι ένας από τους ευκολότερους και οικονομικότερους τρόπους για την απομάκρυνση ορισμένων φυτοφαρμάκων .Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στον έλεγχο τροφίμων , οι ερευνητές έπλυναν τα λαχανικά για 20 λεπτά σε ξύδι και διάλυμα αλατούχου νερού για να εξαλείψουν τα υπολείμματα των τεσσάρων κοινών φυτοφαρμάκων – chlorpyrifos, DDT, cypermethrin και chlorothalonil.
Ανακάλυψαν ότι ένα διάλυμα 10% αλμυρού νερού ήταν το πιο αποτελεσματικό και πολύ περισσότερο από το πλύσιμο με καθαρό νερό. Το ξύδι βρέθηκε εξίσου αποτελεσματικό, αλλά αφήνει στα τρόφιμα με μια ανεπιθύμητη γεύση ξυδιού,
Η καλύτερη μέθοδος για το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών!
Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσουμε τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχεται από μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry. Η μελέτη αυτή συνέκρινε την αποτελεσματικότητα του καθαρού νερού, ενός διαλύματος λευκαντικού Clorox και την δράση της μαγειρικής σόδας .
Ίσως με έκπληξη, το διάλυμα της μαγειρικής σόδας βρέθηκε ότι είναι πιο αποτελεσματικό στην απομάκρυνση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων τόσο στην επιφάνεια όσο και κάτω από το δέρμα των μήλων.
Το διάλυμα της μαγειρικής σόδας που χρησιμοποιήθηκε στη μελέτη ήταν πολύ αδύναμο 1/100. Και χρειάστηκαν 12 έως 15 λεπτά για να απομακρυνθούν πλήρως τα φυτοφάρμακα!
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε πώς πρέπει να πλένουμε όλα τα προϊόντα, πριν να τα βάλουμε στο ψυγείο μας είτε είναι βιολογικά είτε συμβατικά είτε θέλουν καθάρισμα είτε όχι. Όταν πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά, φτιάχνοντας ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας με νερό ή διάλυμα αλατιού μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι κάτι που να μας προκαλεί άγχος . Απλά βυθίζοντας τα λαχανικά μας για λίγα λεπτά ή ξεπλένοντας το προϊόν μας σε τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, θα βοηθήσουμε τα τρόφιμα που τρώμε να είναι ασφαλή.
Τρώγοντας πολλά φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για την υγεία σας.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Βιταμίνες ιχνοστοιχεία συμπληρώματα Διατροφής Α&Β τόμος
