Γενικές πληροφορίες για το Μπρόκολο :
Το μπρόκολο (Brassica oleracea var,)είναι παρεμφερές φυτό με το κουνουπίδι και ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών.Το μπρόκολο είναι γεμάτο με μέταλλα και βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Β6 που βοηθά στην καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου. Η διατροφή μπρόκολο ωφελεί την υγεία της καρδιάς εμποδίζοντας καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια και διατηρώντας τις αρτηρίες καθαρές. Συμβάλει επίσης στη διόρθωση της υψηλής χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α του μπρόκολου είναι απαραίτητα για την υγεία του δέρματος, την υγεία των ματιών και ακόμη και τη γονιμότητα. Και ένα παράγωγο της βιταμίνης Α που βρίσκεται στο μπρόκολο, β-καροτένιο, είναι απαραίτητο για την υγεία του ήπατος, την ανοσολογική λειτουργία. Επίσης έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμά τον καρκίνο.
Η ιστορία του Μπρόκολου :
Το μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των Ιταλών εδώ και αιώνες. Είναι εγγενής στην ανατολική Μεσόγειο και τη Μικρά Ασία και η ιστορία του συνδέεται με τους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι συχνά το έτρωγαν με πολλές διαφορετικές παρασκευές. Αρχικά μεταφέρθηκε στην Αγγλία στα μέσα του 18ου αιώνα και στη συνέχεια εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από Ιταλούς μετανάστες, αλλά δεν έγινε ευρέως γνωστός μέχρι τη δεκαετία του 1920, γεγονός που προκαλεί έκπληξη αν σκεφτείτε πόσο δημοφιλής είναι σήμερα.
Παρόλο που θα μπορούσε να θεωρηθεί ένα νεότερο λαχανικό, η διατροφή με μπρόκολα είναι πλέον καθιερωμένη σε όλο τον κόσμο, και τρώγεται ως μέρος σχεδόν κάθε κουζίνα υπάρχει, από την ινδική και την ιαπωνική έως την αμερικανική και τη γαλλική. Σήμερα, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μπρόκολου είναι η Κίνα, η Ινδία, η Ιταλία, το Μεξικό, η Γαλλία, η Πολωνία και οι ΗΠΑ
Θρεπτική Άξια του Μπρόκολου :
Όλα τα φαγητά που ανήκουν στην οικογένεια των λάχανων είναι προτιμότερο να καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνες, επειδή ο συνδυασμός αυτός βοηθά τη μεταφορά το)ν αμινοξέων στον εγκέφαλο. Τα μπρόκολα είναι πλούσια σε βιταμίνη A και C και φτα^χά σε θερμίδες. Βοηθά πολύ το απεκκριτικό σύστημα.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 5,6mg
- Βιταμίνη A 9,700 I.U
- Θειαμίνη 0,26 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,59 mg
- Νιασίνη 2,5 mg
- Ασκορβικό οξύ 327 mg
7 Λόγοι για να βάλουμε στην διατροφή μας το Μπρόκολο :
1. Καταπολεμά τον Καρκίνο
Το μπρόκολο είναι μια από τις καλύτερες φυσικές θεραπείες και πηγές ισοθειοκυανικών ενώσεων που καταπολεμούν τον καρκίνο μειώνοντας το οξειδωτικό στρες, εξουδετερώνοντας τους καρκινογόνους παράγοντες και καταπολεμώντας τις τοξίνες. Τα κάνουν όλα αυτά μειώνοντας τις δηλητηριώδεις επιδράσεις των τοξινών από την κακή διατροφή, την έκθεση στο περιβάλλον, τα βαρέα μέταλλα και τη διαδικασία γήρανσης.
2. Διατηρεί ισχυρά οστά
Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου , που είναι απαραίτητα για υγιή οστά, νύχια και δόντια. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ και σιδήρου είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας (εκτός από πολλά άλλα οφέλη όπως η προαγωγή της υγείας του αίματος και η αύξηση του ενεργειακού σας επιπέδου ).
3. Διατηρεί την υγεία της καρδιάς
Το μπρόκολο περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα μεταλλικών στοιχείων που είναι σημαντικά για τη μείωση της φλεγμονής, την καταπολέμηση των βλαβών από τις ελεύθερες ρίζες και την προστασία της καρδιαγγειακής υγείας.
4. Αυξάνει το έντερο και την πεπτική υγεία
Οι ενώσεις ισοθειοκυανικής σουλφοραφάνης που είναι άφθονες στο μπρόκολο καταπολεμούν αποτελεσματικά τα επιβλαβή βακτηρίδια εντός του εντέρου και αποτρέπουν την οξείδωση και από ό,τι μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο εντός των πεπτικών οργάνων
5. Διατηρεί την υγεία των ματιών
Το μπρόκολο επηρεάζει θετικά την υγεία των οφθαλμών χάρη στα υψηλά επίπεδα καροτενοειδών που ονομάζονται λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία των ματιών και τη διατήρηση της καλής όρασης σε γήρας. Βοηθά στην προστασία της νυχτερινής όρασης και σταματά τη βλάβη της υπεριώδους ακτινοβολίας από τον αμφιβληστροειδή και τον κερατοειδή
6. Προστατεύει το δέρμα
Η κατανάλωση μπρόκολου, χάρη στη σουλφοραφτάνη που βοηθά στην αποκατάσταση της βλάβης του δέρματος.Μια διατροφή με άφθονες ποσότητες μπρόκολου προσφέρει την εμφάνιση, την αίσθηση και την υγεία του δέρματος. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Α και βιταμίνης C εμποδίζουν τη διάσπαση κολλαγόνου, τον καρκίνο του δέρματος , τις βλάβες από την υπεριώδη ακτινοβολία, τις ρυτίδες και τη φλεγμονή του δέρματος
7. Βοηθά στην απώλεια βάρους
Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στη γη. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο έχει μόλις πάνω από 50 θερμίδες, αλλά μια καλή δόση φυτικών ινών, πρωτεϊνών και αποτοξινωτικών φυτοχημικών. Ως πολύπλοκος υδατάνθρακας με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες , το μπρόκολο είναι μια μεγάλη επιλογή για την υποστήριξη ισορροπημένων επιπέδων σακχάρου στο αίμα, συνεχιζόμενης ενέργειας και σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
