Γενικές πληροφορίες για τα καρότα :
Τα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, εύγευστα λαχανικά στον κόσμο!Το καρότο είναι η εδώδιμη ρίζα του φυτού Daucus carota της οικογένειας τον Σταυρανθών. Τα καρότα είναι γνωστά για πορτοκαλί χρώμα όμως υπάρχει πραγματικά μια ποικιλία χρωμάτων. Μπορούμε να τα βρούμε σε αποχρώσεις μοβ, κίτρινο, λευκό και κόκκινο. Τα καρότα οφείλουν το χρώμα τους στα αντιοξειδωτικά που ονομάζονται καροτενοειδή. Ένα από αυτά τα καροτενοειδή είναι το β- καροτένιο , ένας πρόδρομος της δραστικής βιταμίνης Α που είναι υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη του καρότου .
Η ιστορία του Καρότου :
Τα καρότα θεωρούνται μια από τις σημαντικότερες καλλιεργούμενες καλλιέργειες λαχανικών στην ιστορία. Παρέχουν θρεπτικές ουσίες στους ανθρώπους για χιλιάδες χρόνια, βρίσκουμε ιστορικά στοιχειά που δείχνουν ότι οι πρώτες σύγχρονες καλλιέργειες καρότων δημιουργήθηκαν γύρω στο 10 ο αιώνα στη Μέσης Ανατολής και την Ασίας. Και πριν από αυτό το διάστημα, πολλοί τύποι άγριων καρότων καλλιεργήθηκαν σε χώρες όπως η Περσία, η Τουρκία, το Ιράν και οι περιοχές της Μικράς Ασίας.τους
Θρεπτική Άξια των Καρότων :
Επειδή το καρότο είναι πλούσιο σε βιταμίνη A χρησιμοποιείται πολύ στις δίαιτες για βελτίωση της όρασης. Στη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου το καρότο χρησιμοποιούνταν για τον ίδιο λόγο στις σχολές εκπαίδευσης των αεροπόρων.
Η κάτω γνάθος πολλών παιδιών δεν είναι σχηματισμένη σωστά. Η δυσπλασία αυτή οφείλεται στο γεγονός πως τα παιδιά αυτά δεν πήραν το απαραίτητο ασβέστιο στη μικρή τους ηλικία. Τα μικρά παιδιά δεν παίρνουν πάντα το ασβέστιο που έχει ανάγκη ο οργανισμός ούτε τρώνε αρκετές ωμές τροφές ή άλλες που χρειάζονται μάσημα και βοηθούν τη σωστή ανάπτυξη των οστών και των δοντιών. Καλό θα ήταν όλα τα παιδιά να τρώνε ένα ωμό καρότο σε κάθε γεύμα. Έχω δει δόντια παιδιών που τους έδιναν να μασάνε ένα καρότο πριν από κάθε γεύμα να ισιώνουν και την κάτω γνάθο να αναπτύσσεται κανονικά μέσα σ’ ένα χρόνο.
Τα καρότα περιέχουν μεγάλες ποσότητες κυτταρίνης. Βοηθούν έτσι σε κάθε περίπτωση δυσκοιλιότητας. Ο χυμός καρότου είναι ιδανικός για την ανάπτυξη του σώματος γενικά. Επίσης χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις βαριών ασθενειών και αποτελεί τη βάση του διαιτολογίου των καρκινοπαθών. Είναι πολύ γευστικός και ιδιαίτερα θρεπτικός όταν μάλιστα συνδυάζεται και με άλλους χυμούς, όπως του μαϊντανού, του σέλινου, του κάρδαμου, του αντιδιού ή του μαρουλιού.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 3,2 mg
- Βιταμίνη A 48,000 I.U
- Θειαμίνη 0,27mg
- Ριβοφλαβίνη 0,26mg
- Νιασίνη 2 mg
- Ασκορβικό οξύ 24 mg
7 αποδεδειγμένα οφέλη από την κατανάλωση χυμού καρότου
1. Προστατεύει την υγεία των ματιών
Τρία βασικά θρεπτικά συστατικά – β-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη – μέσα στα καρότα αυξάνουν σημαντικά την υγεία των ματιών. Μόνο ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο παρέχει το 400% των αναγκών σας σε βιταμίνη Α ! Τα καρότα περιέχουν βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα καροτίνης. Η βιταμίνη Α είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την προστασία της όρασης και της όρασης, ειδικά καθώς κάποιος μεγαλώνει.
2. Υψηλή πηγή αντιοξειδωτικών
Τα καρότα και ο χυμός καρότου ωφελούν το ανοσοποιητικό σύστημα βοηθώντας την υπεράσπιση του σώματος από βλάβες από ελεύθερες ρίζες , επιβλαβή βακτήρια, ιούς και φλεγμονή .
3. Μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο
Τα καρότα μείωνουν τη χοληστερόλης και την αύξηση της παραγωγής χολής, γεγονός που αυξάνει την ικανότητα του σώματος να χωνεύει το λίπος.
4. Βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο
Στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση υψηλών επιπέδων καροτενοειδών από φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι προστατευτική σε σχέση με την επανεμφάνιση του καρκίνου .
5. Σημαντικό για τη διατήρηση της στοματικής υγείας
Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα καρότα συμβάλλουν στη βελτίωση της ανοσίας, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας του σώματος να καταπολεμά τα βακτήρια και τις τοξίνες που εισέρχονται από το στόμα και ζουν μέσα στα ούλα και τα ούλα. Ορισμένα μεταλλικά στοιχεία στα καρότα μπορεί να είναι αντιβακτηριακά και να βοηθούν στην πρόληψη των κοιλοτήτων και της φθοράς των δοντιών . Τα καρότα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απομάκρυνση της πλάκας και των λεκέδων από τα δόντια εάν καταναλώνονται μετά τα γεύματα.
6. Ενισχύει την υγεία του δέρματος και την επούλωση πληγών
Η βήτα καροτίνη είναι ζωτικής σημασίας για την επούλωση οποιουδήποτε τύπου τραύματος. Τα καρότα έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως κάψα για να βοηθήσουν στην επούλωση τραυμάτων για αιώνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε β-καροτένιο.
7. Προστατεύει την υγεία και τη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου
Τα καρότα και ο χυμός καρότου ωφελούν την υγεία του εγκεφάλου βοηθώντας στην πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, βελτιώνοντας τη μνήμη και προστατεύοντας από άλλους τύπους γνωστικής παρακμής. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του καρότου να μειώνει το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο που μπορεί να αποδυναμώσει την ικανότητα σηματοδότησης των νεύρων.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
