Γενικές πληροφορίες για το Πράσο :
Η ιστορία του πράσου:
Τα πράσα προέρχονται από τη Μεσόγειο και την Κεντρική Ασία, αν και έχουν αναφερθεί σε ιστορικά κείμενα σε άλλους τομείς. Οι σχολιαστές της Βίβλου ισχυρίζονται ότι καλλιεργείται σε αφθονία στην Αίγυπτο . Άλλες αρχαιολογικές ανακαλύψεις πιστεύουν δείχνουν ότι τα πράσα ηταν μέρος της αιγυπτιακής διατροφής για τέσσερις χιλιετίες.
Ο Έλληνας φιλόσοφος Αριστοτέλης έλεγε ότι τα πράσα είναι ιδιαίτερα ωφέλημα στον λαιμό, υποστηρίζοντας ότι οι πέρδικες έχουν μια τόσο καθαρή φωνή λόγω της τακτικής κατανάλωσης πράσων.
Το 1620, τα πράσα διαδραμάτισαν σημαντικό ρόλο στην ιστορία της Ουαλίας, όταν η εικόνα τους εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα κράνη των στρατιωτών, καθώς πολέμησαν εναντίον των Σαξωνών. Χρησιμοποίησαν αυτό το σύμβολο για να εξασφαλίσουν ότι τα δική τους θα ξεχωρίζαν από τα άλλα κράνη. Από τότε, οι Ουαλοί έχουν υιοθετήσει το πράσο (μαζί με έναν Ασφόδελος) ως εθνικό τους έμβλημα και τα πράσα έχουν γίνει ένα ζωτικό μέρος μιας τυπικής ευρωπαϊκής διατροφής.
Θρεπτική Άξια του Πρασου :
Το πράσο είναι ιδανικό για σούπες και ζωμούς και μερικές φορές μπορεί να προστεθεί και σε χυμούς λαχανικών. Βοηθά σε ερεθισμούς του λαιμού και οξείες ρινικές παθήσεις, γιατί διαλύει το φλέγμα. Το πράσο καθαρίζει το αίμα και κάνει καλό στο συκώτι και στο αναπνευστικό σύστημα.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 5 mg
- Βιταμίνη A 183 I.U
- Θειαμίνη 0,5 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,3 mg
- Νιασίνη 2,3 mg
- Ασκορβικό οξύ 77 mg
6 Απίστευτοι λόγοι για να βάλουμε τα Πράσα στην καθημερινή μας διατροφή
1. Βοηθάνε στην προστασια από τον καρκίνο
Τα πράσα (μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμύδια) έχουν παρατηρηθεί ότι επηρεάζουν αποτελεσματικά τον σχηματισμού καρκίνου, επιδρώντας στις βιολογικές διεργασίες που καθορίζουν τον σχηματισμό του καρκίνου. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η μεγάλη επίδραση των πράσων σε καρκίνους του γαστρεντερικού σωλήνα.
Τα πράσα περιέχουν ινουλίνη. Η ινουλίνη αποθηκεύει ενέργεια σε φυτά, συνήθως αντικαθιστώντας άλλους υδατάνθρακες, όπως το άμυλο. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Genetics and Molecular Research , η ινουλίνη δοκιμάστηκε για τις αντικαταθλιπτικές της ιδιότητες – δηλαδή την ικανότητά της να προστατεύει το DNA από βλάβες που προκαλούν μεταλλάξεις. Οι μεταλλάξεις από το κατεστραμμένο DNA συχνά θεωρούνται ότι είναι ο λόγος που σχηματίζονται πολλοί τύποι καρκίνου.
Ένας άλλος παράγοντας στην ικανότητα καταπολέμησης του καρκίνου του πράσου είναι το τρισουλφίδιο diallyl , μια βιοδραστική ένωση που βρίσκεται στα λαχανικά Allium. Αναφέρεται επίσης ως DATS, που έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζει την ανάπτυξη νέων καρκινικών κυττάρων και εμποδίζει το σχηματισμό αιμοφόρων αγγείων στους υπάρχοντες όγκους που είναι ένας τρόπος με τον οποίο οι καρκινικοί όγκοι εξασφαλίζουν τη συνεχή ανάπτυξή τους).
Τα πράσα περιέχουν επίσης αλικίνη , μια ένωση organosulfur που παράγει σουλφενικό οξύ καθώς χωνεύεται. Αυτό μπορεί να μην ακούγεται συναρπαστικό, μέχρι να συνειδητοποιήσετε ότι το σουλφενικό οξύ εξουδετερώνει την εξάπλωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα σας ταχύτερα από οποιοδήποτε άλλο θρεπτικό συστατικό.
2. Βελτιώνει την καρδιακή υγεία και αποτρέπει την καρδιακή νόσο
Τα πράσα περιέχουν υψηλή συγκέντρωση της βιταμίνης Β φυλλικού οξέος . Το φολικό οξύ διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Μειώνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα, που είναι μια ένωση που συνδέεται με τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Γι ‘αυτό η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος είναι τόσο επικίνδυνη για την καρδιά σας.
3. Προστατεύει τις έγκυες μητέρες και τα μωρά
Μια καλή ποσότητα φολικού οξέος ,όπως αυτή που υπάρχει στα πράσα, είναι γνωστό ότι παίζει σημαντικό ρόλο για μια υγιή εγκυμοσύνη. Τα υψηλά επίπεδα φολικού στο σώμα βοηθούν στην απορρόφηση του DNA και στην κυτταρική διαίρεση. Το φολικό οξύ βοηθά στην πρόληψη διαταραχών που μπορεί συμβούν κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του εμβρύου .
4. Βοηθάει στην ρυθμίστε της χοληστερόλης
Οι ενώσεις που περιέχουν θείο στα πράσα μπορούν επίσης φυσικά να μειώσουν τα κακά επίπεδα χοληστερόλης , κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν κινδυνεύετε για καρδιακές παθήσεις.
5. Ενισχύει τον μεταβολισμό
Η ινουλίνη, που βρίσκεται στα πράσα, είναι ένα πρεβιοτικό (μια μη εύπεπτη ένωση ινών). Όταν συνδυάζονται με τα πρεβιοτικά μειώνουν τον συνολικό κίνδυνο για την παχυσαρκία και την αύξηση του βάρους διατηρώντας την ισορροπία και την ποικιλομορφία των εντερικών βακτηριδίων.
6. Βελτιώνουν την υγεία των εντέρων
Τα πρεβιοτικά που βρίσκονται στα πράσα δεν μειώνουν μόνο τον κίνδυνο παχυσαρκίας, αλλά η ενίσχυση των βακτηρίων του πεπτικού σωλήνα επιτρέπει να απορροφάμε σωστά τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα που τρώτε.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
- https://draxe.com/
- Το εγχειρίδιο του παραδοσιακού θεραπευτεί
- Μπαχαρικό λεξικό
