Γενικές πληροφορίες για την Μελιτζάνα :
Η μελιτζάνα είναι ο σαρκώδεις καρπός του φυτού Solanum melongena της οικογένειας των Σολανιδών. Η Μελιτζάνα περιέχει ένα κάπως σπάνιο και εξαιρετικά ευεργετικό τύπο αντιοξειδωτικού γνωστό ως nazunin. Nasunin είναι ένα είδος ανθοκυανίνη αντιοξειδωτικό που βρίσκονται σε όλα τις ποικιλίες μελιτζάνας. Τα περισσότερα από τα nasunin που υπάρχουν στην μελιτζάνα βρίσκονται στο μοβ δέρμα της. Έτσι κάλο είναι να καταναλώνουμε ολόκληρο το καρπό συμπεριλαμβανομένης και της φλούδας .
Η ιστορία της Μελιτζάνας :
Ποικιλίες άγριας μελιτζάνας καλλιεργήθηκαν αρχικά στην Ινδίας και στην Κίνας γύρω στο 500 π.Χ. Η μελιτζάνα αναφέρθηκε για πρώτη φορά γραπτώς στα αρχαία κινεζικά κείμενα που χρονολογούνται γύρω στο έτος 544 π.Χ. Μελιτζάνα εισήχθη σε όλη την περιοχή της Μεσογείου από τους Άραβες στους πρώτους Μεσαίωνα και τα αρχεία δείχνουν ότι κατά τη διάρκεια της μεσαιωνικής εποχής, μεταφέρθηκε στην Ισπανία όπου δόθηκε το όνομα του μελιτζάνα.
Γύρω στα τέλη του 16ου αιώνα, η μελιτζάνα εξαπλώθηκε σε όλη την Αγγλία και στην υπόλοιπη Ευρώπη, όπου μέχρι και σήμερα καταναλώνεται. Στην Αμερική έφτασε με τους πρώτους Ευρωπαίους εξερευνητές, αν και πολλοί άνθρωποι επέλεξαν να μείνουν μακριά από την κατανάλωση μελιτζάνας για πολλά χρόνια επειδή θεωρήθηκε ως ένα δηλητηριώδες φυτό λόγω του βαθύ χρώμα του. Κάτι τέτοιο φυσικά δεν ισχύει πια.
Θρεπτική Άξια της Μελιτζάνας :
Οι μελιτζάνες έχουν ελάχιστες θερμίδες, δεν περιέχουν άμυλο και μαγειρεύονται όπως και τα άλλα λαχανικά. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού. Είναι ιδανικές για να εξισορροπήσουν δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες και άμυλο.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 1,6mg
- Βιταμίνη A 100 I.U
- Θειαμίνη 0,27 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,22 mg
- Νιασίνη 3,2 mg
- Ασκορβικό οξύ 19 mg
6 Μοναδικές ιδιότητες της Μελιτζάνας:
1. Βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο
Η μελιτζάνα περιέχε πολλά άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά όπως το χλωρογενικό οξύ. Χλωρογενές οξύ βρίσκεται στα κυτταρικά τοιχώματα ορισμένων φυτών και είναι γνωστό ότι είναι πολύ ωφέλιμο για να σταματήσει τις ελεύθερες ρίζες από το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Εκτός από τα αντι-μεταλλαξιογόνα και αντικαρκινικά αποτελέσματά του, το χολυργικό οξύ πιστεύεται ότι δρα ως αντιμικροβιακό, αντι-LDL (κακή χοληστερόλη) και επίσης αντι-ιικό, που σημαίνει ότι προστατεύει από διάφορα επίπεδα φλεγμονής.
2. Βοηθά στη μείωση της χαμηλής χοληστερόλης
Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση μελιτζάνας είναι επωφελής για τη διατήρηση των υγιεινών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα λόγω της ικανότητας των φυτοθρεπτικών συστατικών να βελτιώνει την κυκλοφορία και να μειώνει τη συσσώρευση πλακών στις κύριες αρτηρίες, συμπεριλαμβανομένης της αορτής.Το σώμα μας χρειάζεται κάποια ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα. Η κατανάλωση μελιτζάνας συσχετίζεται με την εξισορρόπηση της ποσότητας που διατηρείται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τη βελτίωση της ροής του αίματος.
3. Μπορεί να βελτιώσει την πεπτική υγεία
Η μελιτζάνα αποτελείται κατά μεγάλο μέρος από νερό, γι ‘αυτό είναι τόσο χαμηλό σε θερμίδες. Η κατανάλωση λαχανικών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά βοηθά αποβολή των τοξινών από το πεπτικό σύστημα. Ο πεπτικός σωλήνας και το κόλον πρέπει να είναι καλά ενυδατωμένοι για να ωθήσουν τα κόπρανα από το σώμα.
4. Υψηλή πηγή μαγγανίου
Ένα φλιτζάνι μελιτζάνα καλύπτει περίπου το 5% των ημερήσιων αναγκών μας σε μαγγάνιο. Το μαγγάνιο είναι ένα μεταλλικό στοιχείο που απαντάται φυσιολογικά στο σώμα σε μικρές ποσότητες, οπότε το υπόλοιπο πρέπει να λαμβάνεται από μια υγιεινή διατροφή.Το μαγγάνιο βοηθά στη μεταβολική δραστηριότητα στο σώμα μας, στον σχηματισμό συνδετικών ιστών και στη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων που είναι ζωτικής σημασίας για την αναπαραγωγική υγεία και την καταπολέμηση της στειρότητας
5. Καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β
Οι βιταμίνες Β είναι υδατοδιαλυτές. Βρίσκονται σε πολλά φρούτα,λαχανικά και άλλα τρόφιμα. Είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, συμβάλουν στον μεταβολισμό,την καρδιακή υγεία και επηρεάζουν την ενεργειακή λειτουργία του οργανισμού.
6. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος
Πιστεύεται ότι η μελιτζάνα έχει χρησιμοποιηθεί ως εκχύλισμα εδώ και χιλιάδες χρόνια και κάνει μια αποτελεσματική φυσική θεραπεία για κακοήθεις και καλοήθεις καρκίνους του δέρματος.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
- https://draxe.com/
- Το εγχειρίδιο του παραδοσιακού θεραπευτεί
- Μπαχαρικό λεξικό
