Που θεωρείται απαραίτητη η βιταμίνη Κ;
Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητος συμπαράγοντας για την ηπατική σύνθεση πρωτεϊνών που εμπλέκονται στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Αυτές είναι οι προθρομβίνη (παράγοντας ΙI), παράγοντες VII, IX, X και οι πρωτεΐνες C, S και Ζ. Η οστεοκαλσίνη είναι η δραστική μορφή της βιταμίνης Κ που είναι υπεύθυνη για την καρβοξυλίωση της πρωτεΐνης των οστών. Η οστεοκαλσίνη ρυθμίζει την ανταλλαγή του ασβεστίου στα οστά και την μεταλλοποίηση. Η βιταμίνη Κ επίσης απαιτείται για τη βιοσύνθεση κάποιων άλλων πρωτεϊνών που βρίσκονται στο πλάσμα και στα νεφρά (Binkle et al, 1995).
Τι προκαλεί η έλλειψη της βιταμίνης Κ;
Η έλλειψη βιταμίνης Κ είναι σπάνια και συμβαίνει συνήθως μόνο σε άτομα που έχουν προβλήματα δυσαπορρόφησης ή ηπατικές νόσους. Ωστόσο, μπορεί να συμβεί και σε νεογέννητα γι’ αυτό σε όλα τα νεογέννητα πρέπει να χορηγείται βιταμίνη Κ. Η έλλειψη οδηγεί σε μεγαλύτερο χρόνο προθρομβίνης που μπορεί να διορθωθεί με χορήγηση βιταμίνης Κ (Kanai et al, 1997).
Μικρές συμβουλές για την βιταμίνης Κ;
Η επίδραση του μαγειρέματος και της επεξεργασίας των τροφίμων στη βιταμίνη Κ δεν έχει μελετηθεί προσεκτικά, αλλά η βιταμίνη Κ φαίνεται να είναι σχετικά σταθερή.
Οι Καλύτερες πήγες βιταμίνης Κ
Η Κ βρίσκεται στο γάλα, στη σόγια, στο γιαούρτι, τη ντομάτα, το μέλι, τον κρόκο αυγού, στο σπανάκι και στα πράσινα φύλλα των λαχανικών. Καταστρέφεται εύκολα με το τηγάνισμα.
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
