Γενικές πληροφορίες για το Λάχανο :
Λάχανο, είναι το ποώδες φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών με την ονομασία Brassica oleracea var. capitata. Το λάχανο είναι φυτό διετές και φύεται στις βραχώδεις ακτές της Ευρώπης. Υπάρχουν πολλά είδη λάχανου: το κόκκινο, το άσπρο και το πράσινο· με φύλλα ίσια ή κατσαρά με κεφάλι στρογγυλό,μακρόστενο, κωνικό ή πλατύ. Το είδος που προτιμάται περισσότερο είναι το κωνικό ή Wakefield. Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν το στρογγυλό ή Savoy, το πλατυκέφαλο ή ολ-
λανδικό, το κινέζικο λάχανο.
Η ιστορία των Λάχανων :
H πρώτη επίσημη ιστορία του λάχανου εμφανίστηκε το 1536 στην Ευρώπη. Άλλα πιστεύεται ότι οι Κέλτες της κεντρικής και δυτικής Ευρώπης μπορούν να είναι γνώριζαν την καλλιέργεια λάχανων πριν από τους Ρωμαίους και τους Έλληνες. Οι άνθρωποι στα νότια τμήματα της Μεσογείου πιθανότατα ανέπτυξαν κάποιες ποικιλίες λάχανων που θα μπορούσαν να αντέξουν θερμότερες θερμοκρασίες από το αρχικό τους σπίτι.
Θρεπτική Άξια του Λάχανου:
Το λάχανο, τόσο το κόκκινο όσο και το πράσινο, είναι μια απ’τις πιο φτηνές τροφές που προστατεύουν τις βιταμίνες κι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Είναι ιδανική πηγή βιταμίνης
C. Μπορεί να πίνει κανείς χυμό από ωμό λάχανο σε περιπτώσεις που απαγορεύεται να πιει χυμό εσπεριδοειδών. Ο χυμός του λάχανου γίνεται ακόμα πιο εύπεπτος αν συνδυαστεί με
χυμούς πιο ήπιους, όπως του σέλινου ή της ντομάτας.
Το ωμό λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, περιέχει αρκετή βιταμίνη Β και βιταμίνη G. Το λάχανο είναι αλκαλικό στην αντίδρασή του, πλούσιο σε κυτταρίνη και φτωχό σε θερμίδες.
Το βρασμένο κόκκινο λάχανο είναι καλύτερο απ’ το άσπρο ή το πράσινο, αφού είναι λιγότεροι εκείνοι που παρουσιάζουν ευαισθησία σ’ αυτό. Το βρασμένο λάχανο εξακολουθεί να διατηρεί αρκετή ποσότητα βιταμίνης Α. Τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου -εκείνα δηλαδή που είναι πολύ πράσινα περιέχουν 40% περισσότερο ασβέστιο απ’ τα εσωτερικά.Το λάχανο περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία: είναι πλούσιο σε ασβέστιο και κάλιο και περιέχει χλώριο, ιώδιο, φώσφορο, νάτριο και θείο. Το κόκκινο λάχανο περιέχει περισσότερο ασβέστιο, αλλά λιγότερα απ’ τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία συγκριτικά με το λευκό και το πράσινο λάχανο.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα 450 γραμμάρια
- Σίδηρος 1,7 mg
- Βιταμίνη A 530 I.U
- Θειαμίνη 0,23 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,21 mg
- Νιασίνη 0,9 mg
- Ασκορβικό οξύ 173 mg
4 Λόγοι για να τρώμε Λάχανα :
Όταν πάτε να αγοράσετε λάχανο, προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους, που δεν είναι ούτε τελείως ανοιχτά ούτε και τελείως συμπαγή, με τρυφερά φύλλα. Αποφύγετε εκείνα που τα φύλλα
τους είναι μαραμένα ή φουσκωμένα. Βεβαιωθείτε πως δεν είναι μουχλιασμένα, δεν υπάρχουν σημάδια που να δείχνουν ότι ταλαιπωρήθηκαν απ’ τη μεταφορά ή την παγωνιά, δεν προσβλήθηκαν από κάποιο έντομο ή από μηχανικά μέσα. Το λάχανο πρέπει να καταναλώνεται σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή του, επειδή η έκθεση στον αέρα το κάνει να χάνει τη
βιταμίνη C που περιέχει.
Το λάχανο είναι ο καλύτερος φίλος του στομάχου
Το λάχανο είναι μια εκπληκτική πηγή ινών. Το ακατέργαστο λάχανο έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά στη θεραπεία του έλκους του στομάχου
Το κόκκινο λάχανο είναι γεμάτο ανθοκυάνες
Είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που βρίσκεται συνήθως σε μπλε, μοβ και κόκκινα φυτά. Οι μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή, να παρέχουν προστασία από τον καρκίνο και να ενισχύσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου
Μειώνει τη χοληστερόλη
Το λάχανο αποτρέπει τη χολή να απορροφά λίπος μετά από ένα γεύμα, γεγονός που μειώνει τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα.
Το λάχανο περιέχει ενώσεις με βάση το θείο που ονομάζονται γλυκοσινολικές ενώσεις
Βιβλιογραφία
- Συνδυασμοί και βιταμίνες
- Σύγχρονη διατροφή & Διαιτολόγια
- Εγκυκλοπαιδικό λεξικό τροφίμων και ποτών
- Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
- Διατροφική νοημοσύνη
